Bullfest!

Jag dual-wieldar två sorters maträtter på spisen för tillfället och håller mina otåliga hundar i schack med hjälp av ryggbiffrester innan kycklingen äntligen är färdigstekt och jag hällt i wokgrönsakerna, sweet chilisåsen, jordnötterna och sojan i en panna och fräst runt dem och kan bege mig ut på den sista promenaden för dagen innan jag kan placera baken i soffan och inleda den lugna söndagskväll jag initialt hade tänkt mig. Så jag har redan kutat ut till köket tre ggr för att se till fågelskrället medans jag skrivit de här få raderna. För mitt i allt så MÅSTE JAG JU HA ETT INLÄGG OM KANELBULLAR PÅ KANELBULLENS DAG!

Jag har lyckats missa en hel radda andra bakrelaterade högtidsdagar (nuförtiden verkar det finnas en dag för varje ingrediens typ) så nu tänkte jag att jag skulle vara förberedd!

Därför stod jag klockan halv fem i morse och bakade ut kanelbullar med sömngrus i ögonen och en lika sömnig Idun vid fötterna som bara satt där av ren princip, och inte ens orkade göra en rörelse till och äta upp kanelsmörsresterna som föll ner på golvet i strida strömmar.

Rebecca som suttit och spelar kortspel i Linköping i fem timmar och tror sig vara supermänniskan som kan ställa sig och sätta en bulldeg klockan ett på natten när hon kommer hem. Glömmer att hon närmar sig de trettio. Sätter klockan på att larma efter en timme då bulldegen ska ha jäst och lägger sig i soffan. Däckar som en klockad boxare och drar en Adde och stänger av alarmet i sömnen - vaknar klockan fyra i vild panik och stapplar ut i köket där bulldegen, tre ggr större än innan, som bäst håller på och undflyr bunken där den står på spisen. Som är på för lite extra värme så den skulle hinna jäsa på en timme.

En timme till och degen hade kunnat ta på sig hatt och kängor och gått ut.

Nu fick den istället en rak höger ner i bunken illa kvickt, och bryskt utsvept över köksbordet och ihopsnurrad till bullar tio minuter senare. Sen går jag och Fidan - som ändå lyckades samla tillräckligt med effort att slicka till sig en vilsen smörklick - och lägger oss, för att kliva upp fyra och en halv timme senare och skjutsa in bullarna i ugnen. Och när de kommer ut sen och doften av kanel och kardemumma sprider sig i köket och fyllningen fortfarande puttrar lite där i mitten eftersom den är så underbart smörig - ja då var det värt lite förlorad sömn och panikbak.

Det här är samma bulldeg som jag använde mig av till längden jag bjöd Malin på (här) och som jag nämnde från förra veckans födelsedagsfika. Det är från en amerikansk blogg som hittas hääär så ni kan ju ge er in dit och sukta över de superläckra bilderna. Det är ingen traditionell vetedeg utan är istället gjord på briochedeg som gör den mycket mer elastisk och lätt, och innehåller syndigt mycket smör. Den behöver inte knådas mycket alls och bullarna blir väldigt luftiga och nästan spröda i konsistensen. Perfekt i kombination med sin tunga, sockerstinna fyllning.

_DSC0592

Förra gången vart de precis lagom stora för att få plats i formar som jag satt i min muffinsplåt, men den här gången stack de iväg rejält och fick det aningens för trångt och växte på höjden istället. Absolut inget negativt, tvärtom! Det vart som en liten ficka av smör, socker och kardemumma där under. Yum!

Här är receptet då:

Deg

0,6 dl varmt vatten

3 teskedar torrjäst (den röda)

3 matskedar strösocker

1,2 dl ljummen mjölk

1 1/2 tesked salt

3 ägg

7-9 dl vetemjöl

170 gram smör, smält

Vaniljsocker eller en halv vaniljstång, om så önskas

Fyllning

100-150 gram smör

1 dl strösocker

1/2 dl farinsocker/brunt socker

1 matsked kanel

1 matsked kardemumma

1-2 matskedar marsanpulver

How to:

Rör ihop vattnet, sockret och jästen i en bunke och stå i ca 3 minuter. Lägg till mjölken, det smälta smöret, ägg och salt och rör på låg hastighet tills allt är väl blandat. Tillsätt lite mjöl i taget tills du har en smidig deg som släpper ifrån kanterna. Den får vara lite kladdig. Ta ut degen ur bunken och knåda ihop den på mjölat bakbord till en boll, och låt den sedan jäsa i bunken igen under plastfolie i 1-2 timmar eller tills degen har dubblat i storlek.

Under tiden rör du ihop fyllningen av rumstempererat, nästan smält smör, sockret, marsanpulvret och kryddorna. Jag brukar alltid höfta min fyllning så måtten är ungefärliga. Pulvret är där för att den gör fyllningen lite fastare och den rinner inte ut lika lätt under gräddningen.

När degen är färdigjäst - knåda ut den på mjölat bakbord och kavla sedan ut den i en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop rektangeln från långsidan till en rulle som du sedan skär bitar i av den storlek du önskar. Mina var ca 2 cm. Lägg i formar eller direkt på bakpapper på en plåt, och skjutsa in i kylskåpet där de får stå över natten.

På morgonen sätter du ugnen på 200 grader, penslar bullarna med uppvispat ägg och pärlsocker, och gräddar i 10-15 minuter beroende på hur mörka du vill ha dem. Mina fick sitta i 10 minuter och vart sådär härligt segmjuka. Låt det inte gå mer än 10 minuter efter att de är ute ur ugnen, innan du tar dig ett provsmak med ett stort glas mjölk till.

_DSC0594

_DSC0597

Mina bullar fick omgående fara iväg med mig i bilen ut till torpet där de vart förtärda under söndagsfikat. Nu har jag en handfull kvar som nog får följa med mig till jobbet imorgon istället. Bullar på språng!

Och nu är kycklingwoken klar och blogginlägget klart så nu tar jag mina vildar och dar ett par sprints runt huset innan jag djupdyker ner i soffan med det sista i min godispåse. Må gott!

_DSC0595

Ooey gooey chocolate caramel bars

Jag älskar orden ooey gooey!  Det finns ingen bra svenskt översättning för vad de innebär, nånting som är segmjukt och kladdigt och ofta fullspäckat med massa olika godsaker i en. Jag har kommit in i nån slags kakperiod nu med då den Pinterestboard som besöks allra flitigast av mig är min Brownies and Bars board, med nästan uteslutande amerikanska recept som är fullständigt over the top. De är de allra bästa! Ofta lätta och svänga ihop med även om det ser avancerat ut med många olika ingredienser.

De här dock har inte särskilt många sådana, och går att svänga ihop på ett kick - det enda som tar tid och kräver lite effort är när man ska stå och röra i den kondenserade mjölken, men det är lätt värt det. Det här är en godiskaka i sin oooey gooeyaste form, läckra små munsbitar fulla med kaka och kola. Originalreceptet finns här, och där används Rolo-kolor ursprungligen i receptet. Motsvarigheten till dem i Sverige är typ våran Dumle, eller som i det här fallet: Werther´s Original, de mjuka med choklad.

_DSC0213

Ingredienser:

Kakan:

85 gram smör

2 matskedar socker

80 gram (eller 1,6 dl) mjöl

4 matskedar kakao

Fyllning:

En påse Dumle eller Werther´s Original mjuka kolor, hackade

113 gram smör

1 burk sötad kondenserad mjölk

0,5 dl socker

Choklad topping:

200 gram valfri choklad

1-2 matskedar vispgrädde

How to:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en 20x20 form med bakplåtspapper.

I en matberedare eller med handvisp, blanda smör, socker, kakao och mjöl tills det blir en smidig deg.

Pressa ut degen så den täcker botten av formen, pricka sedan med en gaffel över hela degen innan du skjutsar in den i ugnen och låter den bakas i 25 minuter. Låt sen svalna helt och sprid ut hälften av de hackade kolagodisarna.

För och göra fyllningen: smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i den kondenserade mjölken och sockret och låt blandningen koka upp under konstant omrörning - var försiktigt så det inte bränns, låt det hellre ta lite längre tid på låg till medelvärme. Låt det puttra i ca 5 minuter tills krämen tjocknar och ändrar färg. Du kan sen låta det puttra några minuter till om du vill ha en mer gyllene kulör.

Häll sedan hälften av kolakrämen över kakbotten och alla godisarna - strö över mer kolor, och häll sedan resten av krämen över. Låt svalna helt.

För och göra chokladtoppingen - smält chokladen försiktigt i kastrull på låg värme, eller i mikron på högre värme i omgångar. Häll i lite grädde och vispa tills chokladen har önskad konsistens, och häll över kakan.

Om du har tålamod nog - låt svalna helt och skär sen upp i små fyrkanter. Eller gå loss med en sked direkt. Ingen dömer dig för det.

_DSC0221

Så mycket kola!

_DSC0222

De får en ljuvlig blandning av konsistens med den knapriga, smuliga botten och den lena kolakrämen och så de små fickorna med halvsmält Werther´s kola - riktig kolakärlek <3

_DSC0229

Skriv upp de här sötnosarna inför fredagsmyset nu!

Sköldpaddsfudge - eller ja, supergod chokladfudge med pekannötter

Det var längesen jag hade bakverk med på bloggen nu - jag bakar fortfarande en del men det är inte mycket av det som hamnar på bloggen (läs: inte är tillräckligt snyggt eller fancy på bild) men nu tänkte jag faktiskt lägga upp en liten goding som jag varmt rekommenderar. Den går snabbt och lätt och göra och det är så jäkla gott med choklad, kola och pekannötter ihop!

Jag har faktiskt inte hittat varför det heter just turtle men amerikanska bakbloggar fullkomligen svämmar över av olika slags turtle cookies, bars och cupcakes. Eftersom jag är en sucker för just pekannötter så har jag en del sköldpaddsgodisar och beta av på min lista.

Men det börjar alltså med fudgen.

_DSC0398

Mjuka, chokladiga, kladdiga och knapriga <3

_DSC0400

Det du behöver är:

1 burk karamelliserad mjölk (ser ut såhär) eller valfri, relativt fast kolasås

I burk sötad, kondenserad mjölk (ser ut såhär eller såhär )

125 gram valfri mörk choklad

125 gram valfri mjölkchoklad

1/4 tesked salt

2 teskedar vaniljpulver

2 1/2 dl pekannötter

Olja in en 20x20 cm form eller klä med bakplåtspapper.

I en kastrull på medelvärme, smält den hackade chokladen ihop med den kondenserade mjölken och salt. Hacka nötterna och tillsätt dem och vanilj och rör snabbt ihop.

Häll halva fudgesmeten i formen - fördela sedan kolan över fudgen, ta gärna en kniv eller gaffel och swirla runt chokladen och kolan.

Häll sedan resten av fudgesmeten ovanpå. Dekorera med lite mer finhackade nötter, ringlad kolasås eller vad du nu känner för.

Klart!

_DSC0403 _DSC0413

Om du är en sweet-tooth kan du även ta enbart mjölkchoklad, eller vilken av din favvochoklad som helst för den delen. Jag hade i lite extra choklad för att jag ville ha en rätt fast fudge som kunde hålla inne kolasåsen. Man kan också köpa halvmjuka kolagodisar och smälta ihop med lite vatten på låg värme i kastrull eller hög värme i intervaller i mikron. Då får man en lite lagom kolasås som stelnar ihop med fudgen och inte kletar överallt.

_DSC0421

Cornflakes extravaganza

Till påskbaket för några veckor sen så köpte jag ett paket cornflakes där jag använde typ en knapp dl till de fågelbon som jag då gjorde. Sen dess har det där cornflakespaketet stått och tagit upp plats i skafferiet och lipat åt mig när jag försöker få plats med all bakchoklad och kartonger med ägg. Varken jag eller Adde äter flingor till frukost så det enda vettiga sättet att bli av med dem var ju såklart och baka upp dem! Jag har ju skafferiet fullt fortfarande med annat jag behöver bli av med också, plus att det ger ett helt blogginlägg dedikerat åt cornflakesbakning så det blev en hel svärm flugor i en smäll.

Och jag tror inte mina kollegor hade något negativt och säga under fredagen heller när jag slängde upp allt på fikabordet. Allt var borta inom en halvtimme, det är nog nytt rekord tror jag.

Så här är lite tips för er baksugna om ni någon gång råkar befinna er i samma prekära situation som jag, med ert eget, lipande cornflakespaket. Ännu mer positivt är ju att iallafall två av de här fyra recepten är glutenfria, om du väljer cornflakes utan gluten (exempelvis Euroshopper, Änglamark och vissa av Willys och Icas). Läs på förpackningarna och undvik de som innehåller kornmaltextrakt. Mitt paket var nån obskyr Netto-variant men utan kornmalt så det gick mycket bra för min glutenintoleranta kollega och mumsa snickers och chokladbollar.

Snickersbitar

1 burk jordnötssmör (350g) 1 dl socker 1 dl sirap 10 dl cornflakes 1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

200 g choklad till garnering

_DSC0148

Smält samman jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull men låt det inte koka. Rör om ibland. Krossa flingorna och blanda ner i kastrullen tillsammans med vaniljpulvret. Rör om. Bred ut röran på ett bakplåtspapper eller i en form klädd med bakplåtspapper. Smält chokladen och häll/bred över. Låt svalna helt och skär i bitar.

_DSC0150

 Cornflakeschokladbollar med nougat

Funkar bra utan nougat med, men när man ändå har och när nougat är så nedrans gott..?

_DSC0158

100 g rumsvarmt smör/margarin

1 dl socker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

4 dl cornflakes

Valfri mängd nougat, jag hade ca 250 gram

 Blanda smör och socker i en bunke.

Tillsätt kakao, vaniljsocker och det kalla kaffet.

Krossa cornflakesen, eller ännu bättre - ta fram matberedaren eller mixern och halvt pulvrisera dem. Annars kan jag meddela att det gör lite ondare än vanligt och rulla de här bollarna.

Blanda försiktigt ner cornflakeskrosset i smeten.

Hacka, alternativt smält nougaten i bitar och blanda ner.

Ställ kallt en stund.

Forma lagom stora bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos.

Förvara bollarna i kylskåpet en stund före servering.

_DSC0165
Crunchy chocolate chip marshmallow cookies

Min personliga favorit!

_DSC0182

 

Här kan du egentligen ta vilket random favvo cookierecept som helst och plocka ut delar av chokladen/havregrynen/nötterna och ersätta med krossade cornflakes och marshmallows. Jag gjorde enligt följande;

225 gram smör 2 dl brun farin 1 dl strösocker 2 ägg 3 tsk vaniljsocker 3 dl vetemjöl 1tsk salt 1 tsk bakpulver 4 dl krossade cornflakes 2 dl krossad vit choklad eller chokladknappar 2 dl minimarshmallows

Vispa smör och socker vitt och poröst.

Vispa upp äggen lite lätt och tillsätt i smörblandningen. Addera sedan vetemjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver och vispa ihop med elvisp eller i matberedaren. Häll sedan i cornflakes, choklad och marshmallows och blanda ordentligt tills alla gottigheter är inkorporerade i smeten. Om smeten är för kladdig och smörig kan man ta i lite mer mjöl, och om den istället för för torr så ha i lite mjölk tills du får önskad konsistens. Jag behöll den kladdig under första omgången och kakorna flyter ut väldigt mycket och blir porösa och knapriga. Andra omgången hade jag mer mjöl och då behåller de en mer lagom storlek men behåller knaprigheten.

Baka 8-10 minuter på 175 grader. Jag brukar ta ut dem efter ganska så exakt 8 minuter, då är de sådär härligt segmjuka i mitten med knäckiga kanter.

Jag valde och dekorera mina med lite smält vit choklad också och strö krossade cornflakes på en del. Yum!

 

_DSC0179

Och sist men absolut inte minst:

Fudgy marshmallow brownie med cornflakes-och-choklad-täcke

Här använder jag ett av mina favoritrecept på brownies som varken innehåller ägg eller smör, vilket gör dem till både en billig och lättfixad variant som dessutom smakar ljuvligt och får den där kompakta, fudgeliknande konsistensen. Receptet är ursprungligen amerikanskt så har översatt det till ungefärliga deciliter.

2.5 dl mjöl 2.5 dl socker 0.7 dl kakao

1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 1 tsk vaniljsocker

1.3 dl vatten 1.3 dl valfri olja

 

2 dl minimarshmallows

250 gram valfri choklad 2-3 dl krossade cornflakes

 

Blanda först de torra ingredienserna ordentligt och ha sedan i vätskan. Rör ihop med slev tills du får en tjock, nästan degliknande smet som släpper från kanterna av bunken. Använd händerna eller sleven och platta ut degsmeten i en form, ca 20x20 cm eller 23x20 eller någonstans där runt.

Baka i 10 minuter och ta sedan ut formen och fördela minimarshmallowsen ovanpå. In i ugnen igen i ytterligare 10 minuter. Lägg en bit folie ovanpå marshmallowsen om de börjar bli för bruna.

Smält under tiden chokladen, antingen i vattenbad på spisen eller i mikron på hög effekt under korta intervaller. När chokladen är smält kan jag rekommendera att ha i en skvätt olja eller vispgrädde och vispa in i chokladen, så stelnar den inte lika hårt sen. Blanda ner cornflakesen.

Ta ut formen och häll direkt choklad-och-flingblandningen över marshmallowsen och fördela jämnt. Låt svalna helt innan du skär i bitar.

_DSC0230

 

Koka en kanna kaffe, källsortera det tomma cornflakespaketet eller bygg ett hamsterhus om du är innehavare av en sådan, och servera dig själv en eller fem cornflakeskakor till frukost eller varför inte cornflakesbrownies till kvällsmål? Om nom NOM!

 

_DSC0207

Påskigheter

I år hade jag tänkt att jag inte skulle stå uppe halva nätterna och göra påskgodis. Ändå vart det på något sätt så ändå. Och jag förstår inte alls varför, eftersom mina egenkomponerade alster bestod av brända mandlar som går på en kvart, kaka-och-marsipankycklingar, några halvträliga fågelbon inspirerat av Ugglas frasgodis, nougat/marsipanägg och så äggformade kaktryfflar såklart, utan särskilt mycket dekor. Och that´s it. Hur kunde de ta så nedrans mycket tid?

_DSC0030

Det här fina kakfatet har jag för övrigt fått av min chef som tack för hjälpen när jag gav resetips inför deras Dublinbesök under St Patrick´s Day (inte alls avis!). Som och få hem en ny liten bit av Dublin.

_DSC0031

_DSC0592

Annars så hade jag mycket färdigt godis i påskpåsarna och i ärlighetens namn hade det nog räckt med det och de brända mandlarna, men jag ska ju lik förbannat göra "nåt litet, eller kanske fem" i slutändan ändå. Måste lägga av med det där för det brukar innebära just sena nätter med massa precisionsarbete för nåt som ändå inte ser så imponerande ut i slutändan för att jag alltid lyckas överskatta hur lätt något är. Börja satsa på kvalitet framför kvantitet.

Som de här äggen exempelvis. Jag såg en tutorial på Pinterest och blev vild och galen och tänkte att HÄR har vi ett busenkelt sätt och få supersnygga, dekorerade ägg with no effort!

Jo tjena, jag tror jag förbrukade halva servettpaketet och mina fingrar var alldeles stela av äggvitan som fungerade som lim, mysigt...

IMG_0253

IMG_0252

Men tja, effektfullt blev det ju, dock inte med lika mycket precision som jag skulle ha önskat men det är ju jag det :)

Och appropå ägg, så fick jag också detta jättefina fågelägg av Heidi i påskäggen från henne och pappa.

Man måste älska marmeladkulor och dess härligt giftgröna färg btw, det var länge sen jag åt av dem men nu hittade jag ett erbjudande inne på Priso och hade för mig att pappa diggade dessa. De gör sig utmärkt som köksbordsdekor med. _DSC0034

Jag köpte även chokladpraliner och ägg i olika former som jag skalade av foliepappret på och buntade ihop i en cellofanpåse, det blev riktigt effektfullt det med och såg lite lyxigare ut. Ett litet tips kanske för en snabb och enkel gå-bort-gåva med lite flärdfeeling.

Mandlarna i sin enkla pappersstrut med bohemiska snören och etikett tyckte jag också blev lyckat. Mysigt på nåt sätt. En liten, liten bit marknadskänsla i hemmet.

_DSC0593

_DSC0594

Sen hade jag ju mitt i allt fått för mig med att jag skulle skippa påskägg förutom några småttisar (som jag sen glömde ändå) och satsa på påskpåsar istället, och nånstans där, efter en rejäl överdos av Pinterest, tog jag det tvivelaktiga beslutet att jag skulle knåpa ihop dessa påsar själv. Resultatet blev de sneaste och mest paketliknande påsarna i stan - om en påse kan se ut som den fått ett par öl för mycket så lyckades jag alldeles förträffligt med detta. De får således INTE vara med på bild här. Och jag behöver ta ett steg tillbaka från den pysseltant jag trodde att jag var på väg att bli. En besatthet i taget.

Så, nu lämnar vi påsken bakom oss och blickar framåt mot nästa bakprojekt som förhoppningsvis blir något mer rejält - nämligen min egen födelsedagstårta. Jag har bestämt mig för en design (se på fan!) and I´m sticking to it. Jag har valt ut alla de grejer jag behöver för och skapa den, och Adde har erbjudit sig att stå för prislappen så jag har lite utrymme att gå crazy. Nu får jag verkligen inte sjabbla bort det här med sena ångestnätter och nödlösningar för att det inte går som jag vill och noll framförhållning. Å andra sidan - ska man inte vara en plågad själ och vada i blod och tårar för och få fram de bästa skapelserna? Eller i mitt fall - marängsmörkräm och tårar. Ha!

_DSC0025

Lysande godsaker

I helgen var det ännu en premiär som gick av stapeln i vår lilla vardag i lägenheten. Jag har varit på hundraelva ljuspartyn själv men aldrig stått värd för ett förrän nu i söndags. Det är inte så svårt, det enda man behöver göra är och ha någon form av bord tillgängligt för varorna, samt fixa något tilltugg till de ljus-och-fika-sugna gästerna. Så självklart gick jag ju fullständigt all in där och fixade tio sorters kakor och minibakelser som jag stod med halva nätterna från och med torsdag, en ost-och-kexbricka, och så lyckades Adde pitcha in korv med bröd mitt i allt också.

Det var väldigt mätta gäster som rullade hem från Kråkrisvägen 16A sen.

Och det var väldigt många kakor och minibakelser som fick ta en tripp till Linköping för vidare förtäring, och några som inte ens såg dagens ljus eftersom jag glömde dem i frysen för att jag redan hade för många uppdukade på bordet. Samt att jag fortfarande har 2-3 av varje kvar i kylskåpet as we speak, i hopp om att Stefan och hans käresta ska förbarma sig över dem.

_DSC0487

_DSC0488

_DSC0493

_DSC0506

Det var mini banoffee pajer och cookie cups med jordnötskräm som verkade vara de stora vinnarna. Mina personliga favoriter var alla fina små minipajer med frukt och bär, och små pavlovas. Kaktryffeln ovan är resultatet av en mandel-och-apelsinkaka som jag hade stora förhoppningar om men som blev en enda kladdig massa trots följt recept och som jag i ett rageutbrott smulade sönder helt. Såna kakor blire alltid cakepops eller kaktryfflar av, ett hett tips! Så kommer det även något positivt ut ur failobjekt.

Vadstenagänget hade med sig presenter <3

_DSC0500

_DSC0508

...ännu mer bakning då alltså? Ibland undrar jag om det faktiskt gör mig lycklig, så arg och ilsken jag varit i helgen för att mina petit fours vart för knöliga och pajskalen ojämna...

_DSC0518

Ljuseriet då? Jodå det fanns mycket, mycket fint. Jag deklarerade genast lite subtilt att den stora ugglan var presentmaterial. "Den var ju inte med på wishlist!" replikerar min kära mor då. Ibland är den här bloggen lite av en förbannelse...

_DSC0494

_DSC0527

Tänk om Amanda hade varit med här! <3

_DSC0534

_DSC0536

De här sista ljuslykorna önskade jag mig i julas på ett party, sen ångrade jag mig och ville ha de runda istället. Det vart fullt sjå mellan mina kära att ordna till det här tydligen. Samtidigt som jag och Lasse försökte smussla med en annan, björnformad ljushållare till mamma. Ingen kunde gå in i ett annat rum utan att folket där abrupt slutade konversera. Hanna som höll i ljuspartyt sa att det var särdeles mycket smussel och hemligheter som pågick under det partyt.

DSC0544k (1)

Hon sa också att vi hade mest fika av alla de partyn hon haft. Fattas bara.

_DSC0522

Det vart en del små ljus iallafall, och några hundralappar att välja gratisgrejer för så det var en riktigt trevlig tillställning med bådas vänner och föräldrar. Nu har ju som sagt Stefan med tilltugg anlänt nu inväntar vi bara långhelgen, så får vi se vad vi hittar på för äventyr.

En sista kakfatsbild bara, vart lite kär i de små sötnosarna...

_DSC0521

Dalta med dadlar och få chokladbollar - no sugah no buttah

Det här inlägget publiceras idag men skrevs igår kväll, med fullt ös i köket. Det nalkas både födelsedag och Alla Hjärtans Dag och jag blev ombedd att fixa lite till det förstnämnda idag så ni vet vart jag har befunnit mig inatt iallafall. Det sista jag fixade var en sats brownies gjorda på mitt favoritrecept, men rakt av ersatt med glutenfritt mjöl istället. Vi får se hur det smakar, håll tummarna att det funkar bra!

Under tiden jag bakade på för fullt så påtade jag ihop ett inlägg där jag delar med mig lite färgglada pics av de här härliga chokladbollarna som jag svängde ihop till helgens Vadstena-lunch. Talitha är ju intolerant mot alla mejeriprodukter så jag fick leta reda på nåt som inte innehöll något av det, plus att hon är mycket för naturella grejer - och så ramlade jag över det här receptet på chokladbollar. Utan tillsatt socker och utan smör. Här kan jag tänka mig att de flesta kastar sig ifrån datorn med handen för pannan och ett ACK VE! på tungan men jag LOVAR - de här bollarna smakar precis lika gott som de vanliga chokladbollarna vi är vana vid. Nyckeln till detta stavas dadlar - färska, söta, oljiga dadlar, som mixas ihop med havregryn, en skvätt kaffe om man så vill, kakao och kokosolja. Det sistnämnda uteslöt jag faktiskt av ren lathet en gång, när jag inte orkade stå och smälta det där stenhårda blocket kokosfett, men med lite mer havregryn funkade det perfekt ändå. Speciellt också när man smaksätter bollarna med osötat hasselnötssmör som drygar ut det hela och ger en underbar nötsmak, inte helt olikt vår älskade Nutella. Fast inte lika slisksött. Precis lagom med andra ord.

Sen kan vi ju bortse ifrån det faktum att jag rullade de nyttiga bollarna i krossad maräng och sockrigt strössel med vafan - nån måtta får det ju vara.

DSC_0216-1024x681

DSC_0214

Jag var faktiskt lite nervös när jag hade med dem, för jag tyckte ju själv att de var jättegoda men familjen Berg är ju sötsaksälskare av rang och jag vet ju hur skeptisk man kan vara mot sådana här experiment - när vi körde LCHF vart man ju hela tiden nedslagen av att allt man bakade inte alls smakade som man hade hoppats. Vilket inte ens gick eftersom man tagit bort allt socker, but still.

Men jag behövde inte oroa mig. Bollarna försvann i ett nafs, Marcus som var den mest skeptiske åt "en av varje", dvs en av varje strösselsort. E var väldigt taggad när de kom på bordet och när jag sa varsågod tillade jag också "vi får se om du gillar de här!" Och det fick jag deklarerat för mig tre sekunder senare att jo, det gjorde han! Och så försvann tre bollar i rask takt där med. När man får godkänt av barnen, då vet man att de är top notch.

DSC_0219

DSC_0231

Zhe rezept!

ca 10 bollar


100 g dadlar utan kärna 
2 msk kokosfett (även kallad kokosolja)
 1-2 msk kakao 
½ dl havregryn 
2 msk kallt kaffe alt. vatten
 Valfritt strössel, kokos, pärlsocker, krossade nötter etc att rulla dem i.

Plus: klicka i 2-3 matskedar hasselnötsmör, mandelsmör eller jordnötssmör om du vill ha en specifik nötsmak. Kung Markatta heter märket som har dessa naturella, brukar finnas i den ekologiska avdelningen på Ica. Lite vaniljextrakt blir nog gott också om du vill ha vaniljbollar.

Kör alla ingredienser i en matberedare till en slät massa. Rulla dirr i en massa härligt strössel eller låt dem stå i kylen en stund så blir de lite mindre kladdiga. Ät upp hälften på tio minuter eftersom de är så nyttiga så det gör inget...typ.

Snickerdoodle bars

Det är inte lätt när det är svårt. Här är jag, en numera luttrad IT-supportrepresentant som dagligen har muttrat och svurit över användares klantighet och naivitet och himlat med ögonen åt alla rookie mistakes som de vältrar sig i - och så går jag själv och laddar ner en långt-ifrån-100%-ig-och med-ursprung-okänt-programvara och får med mig hela världens topplista över de mest uppfuckade freewares, toolbars och malwares som går att finna. Fyrtiotio avinstallationer, Chrome-inställningsbyten och virusscan (med två olika program plus en dubbelkörning) senare, så får jag fortfarande tusen reklam pop-ups så fort jag söker efter nåt på Google och när jag skulle lägga till ramar på mina bilder i Pixlr förut så re-directade inställningen mig vidare till en mobilskalssida

Som inte ens hade skal för LG. Seriöst.

Så Adde har nu dömt sin dator - för ja, det är hans bärbara som jag "bara skulle spela WoW på tills jag köpt egen" som jag numera långsamt har fasat in till och bli min källa för samtliga dagliga dataaktiviteter - till och bli F12:ad. Vilket betyder ominstallation för er IT-mugglare.

Bra gjort där Rebecca... *slow clap*

Men men, till mitt försvar, så var torrenten nummer ett i topplistan för det programmet och hämtades från en sida som normalt sett aldrig svikit mig. Men nu har jag resignerat, lärt mig, gjort om gjort rätt - och kör en gratis trial med den riktiga originalvaran just nu med starkt övervägande om och faktiskt införskaffa den på laglig väg. Tänka sig. Innebär det vuxenpoäng i datavärlden?

Anywhooo - eftersom jag har världens bästa Adde så ska han ta med den till jobbet och förhoppningsvis fixa i ordning den i lagom tid till WoW-lördag. Och jag slapp reprimander. Skammen över noobiemisstaget är straff nog. Nu gör jag skäl för halva mitt bloggnamn iallafall.

Men nu fokuserar vi lite på den andra halvan med! Jag var ju i bakartagen i veckan och det mesta var ju utrensning av skafferiet. Men en godsak gjorde jag till mig själv bara för att jag var så sugen på och testa - och det är snickerdoodle bars. Snickerdoodle är en gudomligt god kanelkaka som är omåttligt populär i engelsktalande länder och som kan göras både som krispig och seg. Och som bars!

25012015-DSC_0036

De påminner om blondies, alltså brownies fast utan choklad - men med aningens mer oomph i strukturen, snäppet fastare men underbart mjuka och smöriga inuti och med en hård, sockrig skorpa och en veritabel kanelexplosion ovanpå det. Suuuupergoda! Och lätta att göra med. Hade med mig ett gäng av dessa små kanelblondiner till jobbet och de försvann i ett nafs.

25012015-DSC_0041

Jag har använt mig av ett recept från en av mina engelska favoritbloggar och där används något som kallas för cream of tartar - vinsten, alltså vin-sten, på svenska. Jag har det hemma som jag köpt med mig från Dublin, men den är svår och hitta här hos oss. Kan finnas på olika matvarubutiker som säljer utländska varor, eller online. Den har inget 100%-igt substitut när den används i bakverk, men dess funktion är lite som bakpulver, blandad med en syraeffekt. Så jag hittade ett recept som är i princip likadant som det jag använde, fast med bakpulver istället. Ifall någon mot förmodan blir sugen av och läsa om dem här och vill testa.

130 gram smör, rumsvarmt

400 gram brunt socker (ca 5 dl) kan också blanda vitt och brunt efter tycke

2 ägg

1/2 tesked salt

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljextrakt

330 gram mjöl (ca 5 dl men väg helst och stäm av hur kompakt smeten blir så den inte blir för hård)

Topping:

4 msk socker

2 msk kanel

Sätt ugnen på 180 grader, vispa ihop smör och socker till en krämig smet. Lägg till ägg, vanilj och salt och blanda väl. Lägg till bakpulver och mjöl, lite i taget, och vispa på lägsta tills allt är blandat, det ska inte överarbetas. Smörj eller lägg aluminiumfolie i en panna som är ca 20x30 (eller 20x20 som jag för lite tjockare rutor) och bre ut smeten. Mixa ihop sockret och kanelen och över hela toppen. Baka i ugnen ca 20 minuter eller tills provstickan kommer ut med några fuktiga men fasta smulor, var noga med att inte låta dem stå för länge. Hellre för lite än för mycket.

Ät tre stycken i rask följd med en kopp starkt, hett kaffe - och så tar du en fjärde liten kantbit trots att du mår lite illa, bara för att det "känns bättre med jämna tal".

25012015-DSC_0034

Skafferi-rensning - kola/vanilj-cupcakes med pecannötter och annat gött

Just nu är klockan halv två på natten och jag börjar bli riktigt superdunderseg, men jag vill samtidigt inte gå och lägga mig riktigt än. Det är ju trots allt lördag och sista uppesittardagen innan söndagen anländer och det är dags för tidiga mornar igen. Det är liiiite småjobbigt fortfarande att vänja sig av med the sweet life under julledigheten och övergå till vardagsbestyr - där mat ska lagas varje dag, man ska i säng senast tio för och inte vara ett vrak dagen efter, och det tar en timme att göra alla små förberedelser som gör morgonbestyren några nanosekunder snabbare.Ladda perkulatorn, lägga fram kläder, slå in sallad i små fryspåsar och lägga fram dagens outfit bland annat. Så är Svenssonlivet just nu. Längtar till ljusare tider, så det inte känns som att hela din dag ryms inom de där åtta timmarna du är iväg på jobbet och när du väl ska hem så signalerar skymningen att det snart är läggdags - enligt min hjärna iallafall.

Men nu var det inte tänkt att jag skulle winea! Utan bara skriva några rader om att jag faktiskt tagit mig i kragen och bakat lite. Mitt skafferi är helt fullproppat med ingredienser som inhandlades för julbaket men som sen inte blev av på grund av tidsbrist eller att intresset förlorades i, eherm... annat.

Så nu måste jag ju se till och baka upp de här grejerna. Jag hoppas att det finns några kvar på jobbet som inte har ingått i den här 70-dagars utmaningen som verkar cirkulera just nu och innebär ett totalförbud mot socker och sötsaker. Vilket hiskeligt sätt att plåga sig själv på. Och hiskeligt för mig som då har färre objekt att testa mina baking skills på.

Jag hittade ett paket med färdig muffinsblandning som jag smaksatte med lite extra vanilj och fyllde med dulche de leche från burken som stått öppnad i sin fryspåse och sett ledsen ut efter att endast två teskedar bidrog till julstöket. Snodde några pecannötter från en påse som var tänkt till kakor (och fortfarande är) och rostade i stekpannan med lite smör och farinsocker, och medans jag ändå var i farten googlade jag fram recept på en simpel chokladsås som hittas här. Sist men inte minst, en fluffig marängsmörkräm smaksatt med mer vanilj. Sen toppar du bara allt på varann och så får du en ytterst dekadent cupcake som får 70-dagars utmaningen att skrumpna ihop i ett hörn i fosterställning.

DSC_0273

Håna mig inte nu för mina diverse engelska texter och skit - jag leker runt lite med mina bilder och testar olika saker och allt ser ju så mycket coolare ut i engelsk text än i svensk, det måste ni ju hålla med om. Jag har dessutom suttit en timme nu och gått igenom PS-tutorials på Pinterest och kommit fram till hur amatörmässiga mina egna pics egentligen är. Men det innebär ju att det blir ännu roligare att lära sig allt nytt sen när jag lägger vantarna på PS Elements.

DSC_0285

DSC_0279 DSC_0290Det ska bli så kul i den nya lägenheten sen, där vi kommer få ett så stort och luftigt kök och där en av de bästa grejerna är att jag kan ha köksbordet precis mitt emot fönstret och få mycket bättre förutsättningar till bra ljus. Jag vill ha en skänk ståendes mot vägen med för och ha alla mina bakgrejer i, men också för och få utrymme att sätta upp vettig rekvisita. Den häringa slängde jag ihop lite hafsigt med ytterst lite utrymme att leka med och där jag hela tiden försökte undvika att få med väggens alla slitningar. Can´t wait!

DSC_0292

Och nu är klockan fem i två och jag tror kastar in handduken ändå - det innebär ju faktiskt att jag kan ha en chans och gå upp skapligt imorgon och kanske baka undan några fler ingredienser. Och packa hela veckans salladspåsar.

Laters ya´ll.

DSC_0297

Adventsmys

Äntligen fick jag tillfälle och bjuda på adventsfika med gotter, massor av tända ljus, och ännu en mjölkchokladmoussecheesecaketårta. Nu börjar det komma klappar under granen och imorgon ska jag slå in mina egna och lägga till samlingen.

DSC_0035

DSC_0037

Rocky-road-choklad med salta jordnötter, dumle och marshmallows. Under dem gömmer sig några wienernougat.

DSC_0039

DSC_0041

Mitt första försök till fransk nougat gick inte som jag tänkt mig, hehe... smaken var det inget fel på, men de ser ju ut som överkörda tuggummipaket. Blir och göra om innan julafton.

DSC_0042

DSC_0045

Moussetårtan gjordes lite juligare med banddekoration och några små sockerflingor bland marängen och daimen.

DSC_0050

Tro det eller ej men vi hade både mamma, Lasse, Addes mamma och Kent på besök - jag dukade inte bara upp det här allena för syns skull som det kanske ser ut. Och sker relativt ofta... Men i mysbelysningen vart det för mörkt för att ta bra kort och jag tänkte inte på och tända i taket för och underlätta lite. Kanske borde önskat mig en fotokurs i julklapp, för det går ju och få fina bilder i skum belysning med. Det får väl bli min klapp till mig själv.

Såhär vart dekorationsfatet som jag hade så mycket ångest över, minns ni? Jag vart nöjd till slut ändå!

DSC_0058

DSC_0075

Nu ska jag ta en sista promenix med dogsen i regnet (suuuuuuuuck!) och sen blir det nog lite popcorn och kanske en bra film. Eller några avsnitt av Cake Boss.

Ha en fortsatt mysig fjärde advent!

DSC_0047

Chocoliscious @ Noobyliscious

Jag har fått lite dille på cakepops, praliner, tryfflar - allt som är chokladigt och smått och som kan dekoreras i oändlighet, och ser fancy ut även med små medel. Jag har börjat ha med mig lite gå-bort-gåvor när jag ska nånstans och då är små söta tryfflar eller choklad i någon form alldeles perfekt att slänga ihop.

Just nu är jag lite nykär i min Oreo-chokladform som jag köpte från Strössel och Annat - man fyller den med choklad och stoppar ner en oreokaka, och fyller sedan på med ännu mer choklad. Och det slutar ju absolut inte där - jag har redan börjat planera och göra egna Peanut Butter Cups i dessa, större chokladpraliner fyllda med len chokladkräm, eller stooora Mozartkuleliknande kreationer. Nu köpte jag den släta varianten, men ser nu att de fått in en hel uppsjö av fler superfina former man kan pyssla med - häääär!

DSC_0552

DSC_0554

DSC_0555

Dessa fick Heidi som grattis-i-efterskott-present igår. Nästa gång ska jag testa och temperera chokladen så den blir blankare och inte lika känslig för hantering.

Här är även ett par stycken tryfflar i samma stil som jag gjorde till Sanna när vi var på ljusparty hos henne för några veckor sen. Allt ser så mycket roligare ut när det är fint förpackat också!

DSC_0324

DSC_0320

DSC_0319

Formarna är för övrigt en alldeles utmärkt julklappsidé till yours truly - ifall ni som hör till min skara av julklappsgivare läser detta... *hint hint*

Bulla upp till brunch

Mitt fredagsmys i förrgår bestod av vinterdäckbyte inför en publik bestående av Adde och hans sex närmsta polare, och senare en utsökt flötig kebabstuvning (japp, det hette så, men var in reality kebab med pasta och chockerande mycket ost och sås) med sagda gäng. Där fick jag även en försynt förfrågan om Adde hade frågat mig om jag kunde baka åt dem, och vad jag skulle göra i så fall. Gänget skulle nämligen åka till Ullared på lördagen och hade frågat Adde om inte jag kanske kunde baka nåt gott till färdkosten. Detta hade Adde inte förmedlat till mig överhuvudtaget, men antingen är han glömsk eller så utgick han helt enkelt ifrån att jag skulle placera mig i ett av mina numera rätt utmärkande nattabak.

Sagt och gjort, inte tackar jag nej till chansen att få baka. Speciellt inte de här charmknuttarna.

Så resten av fredagsmyset blev tillsammans med min trogna bakmaskin och intim kontakt med en härligt mjuk bulldeg. Som tur är hade jag ett paket snabbjäst hemma som jag ville testa så jag slapp stå i flera timmar, det gick på lite mer än en timme. Två påsar bullar åkte med Adde sen klockan fyra på morgonen, och jag blev ståendes med ytterligare fem påsar över. Så nu har det blivit bullar till brunch, mellanmål och lördagsgodis i helgen. Bullar is the shit! Speciellt när de är maximerade med dubbla mängden fyllning och syndigt söta och saftiga. YUUUUMMMM!

När vi ändå är inne på sötsaker, så var det ju kladdkakans dag i fredags - något som jag förmodar att det finns två kategorier av folk som har koll på. De bakgalna, som mig själv, och som redan planerat in i minsta detalj vilken kladdis de ska baka. Och så de som är bekanta med en styck bakgalning, och stryker runt i bakgrunden och inväntar det syndigt chokladiga resultatet som de vet kommer dyka upp någon gång under dagen.

Undertecknad gjorde såklart en kladdkaka! Men jag har tyvärr inte en enda fullständig bild på resultatet - jag hade planerat och lite diskret smyga ut i fikarummet och fixa iordning kakan i god tid innan fikat, men tydligen var mina kollegor otåliga och började troppa in långt tidigare än jag hade trott, och med sig hade de dessutom halva 2nd line. Är det inte lustigt hur det alltid faller sig så, att vart du än jobbar inom IT-världen så lyckas alltid just 2nd line befinna sig close by när det vankas sötsaker i någon form?

Så kladdkakan försvann rätt snart men den togs emot med bravur - jag tog själv två små bitar och det var en och en halv bit för mycket för min mage egentligen, så chokladigt, sött och kladdigt var det och jag satt och drömde om supersalta chips resten av eftermiddagen. Men supergott! Gjorde denna kladdis och kan varmt rekommendera den. Mycket mäktigt och gott med mjuk chokladkola ovanpå.

Idag blir det ytterligare sötsaker i form av en Fars Dag -tårta som jag ska bjuda på tillsammans med mat för och fira min farsgubbe. Tårtan är klar och ska bara garneras - nu blir det och röja upp och dammsuga upp alla miljarder hårtussar som Saga fäller överallt. Ska det inte vara tvärtom nu när vi går mot vinter, och det ska komma MER päls som SITTER KVAR? Klart som fan jag ska ha en tvärtom-jycke....

Anyway, i och med bullsnacket så får jag användning för mina bullbilder jag tog för ett tag sen. Jag använder mig numera av ett mjöl som heter Manitoba Cream, ett jäsmjöl som ger riktigt luftiga och stora bullar. Det har också högre glutenhalt, men jag kan nog betala ballongmagepriset för en extra bulle ;) Jag kör också på kalljäst deg som gör det mycket lättare att baka ut degen. Ett bra recept finns här . Bake away!

DSC_0304

DSC_0314

DSC_0308

DSC_0311

DSC_0313-001

DSC_0317

Halloween cookie craze

När jag kom tillbaka efter Dublin och var bättre efter magsjukan, så slungades jag in i någon slags baknings-craze - jag fick ett så enormt sug efter och baka, och mer Halloweengrejer på det! Och som lägligt var så inföll sig ju den 31a på en fredag, så jag tänkte att om jag går loss på bakningen nu så kan jag ta med allt till jobbet sen och låta mina kollegor äta upp det. Brilliant!

Så det bidde fyra sorters kakor - spökbrownies med marshmallowspöke dränkt i vit choklad. Chocolate chip cookies med knubbiga spindelkroppar trampandes bland chokladen. Skitiga häxfingrar. Och så jordnötsspindlar.

DSC_0537

DSC_0543

DSC_0540

DSC_0541

DSC_0542

Det var kul att se folks reaktioner när jag plockade fram allt på fredag eftermiddag sen - det hör ju inte till vanligheterna att någon helt random börjar packa upp mängder av kakor från ingenstans. Och mycket kakor vart det ju.

Mångta tvekade inför fingrarna, och hävdade att de var för nasty - men så fort man gick ut ur rummet och kom tillbaka så hade fingerbeståndet halverats så de slank ner iallafall. Som nån sa, man får blunda medans man äter dem :)

Populärast var nog de sötare spindlarna, i form av Ferrero Rocherliknande choklad nedstucken i en jordnötskaka och med ögon av sockerpasta.

DSC_0547

Brownisarna fick också bra kritik och det var den enda jag åt av, förutom en bit chocolate chip cookie. Och sen räckte det för min del. Maffig!

Kul iallafall att kunna överraska lite och återigen markera revir som arbetsplatsens mest fanatiske bagare ;)

10734038_10203803817510475_8259062678071507149_n

So sweet it´s scary

Det är inte lätt som Pinterestfreak och värja sig mot alla de Pinterest-pins som väller in med DIY-julgranskulor av socker och miniatyrpepparkakshus redan i början av oktober. För och inte tala om hösten allmänt, ur amerikanskt perspektiv - jag har redan gjort min första pumpapuré, pumpabrownies och pumpalatte, och jag har planer på att verkställa en äkta, helylleamerikansk pumpapaj innan oktober är slut. Förslagsvis till söndagsfikat. Det ska väl inte vara några problem att ställa mig och börja baka mitt i natten när jag kommer hem från Stockholm i helgen?

Något annat som är svårt att låta bli och ryckas med av, det är alla dessa Halloweengrejer. Både sött läskigt, och rentutav äckligt. Jag gjorde till sist en mix av dessa och fick fram de här filurerna: de läskiga i form av Jack Skellington från The Nightmare Before Christmas. Gulliga små spöken med egen candy bucket, ursprungligen från drottningen av cakepops, Bakerella. Och så de finurliga mumierna - lite halvsöta sådär och förvånansvärt uttrycksfulla trots att de bara är två ögon och slarvigt spritsad candy melt. Den äckliga sorten utelämnade jag för denna gång.

CSC_0437

CSC_0436

CSC_0435

Boooooaaaaawww!

DSC_0341

CSC_0438

Ett gäng av dessa läskigt goda peppakakscakepops fick följa med till Kajsa under lördagkvällen, de andra fick stanna hemma och bli en gåva till min läskigt fine sambo när han kom hem från Boda Borg.Det här var andra gången jag använda candy melts istället för smält choklad, och resultatet var absolut mycket bättre och lättare att få snyggt - dock stelnar det fort och är betydligt dyrare än choklad, så det får bli vid speciella tillfällen.

Vilken skulle ni helst sätta era vampyrgaddar i till er Bloody Mary på festen? ;)

DSC_0346

Jag - ett kylskåp. Och lite rosa tårta.

Fun fact: när jag koncentrerar mig, så knarrar jag. Högt. Har gjort ända sen jag var liten, och jag har inte en susning om varifrån det kommer eller när det började. Jag trycker liksom upp tungan mot gommen och åstadkommer ett slags baksug som gör att det uppkommer ett knarrande läte. Detta kan intensifieras ju mer koncentrerad jag är. Det är faktiskt ganska svårt att missa, och vänner genom åren har haft mycket roligt åt denna egenhet.

Med tanke på den mängden bakverk jag sysselsätter mig med nuförtiden, kombinerat med mina blogginlägg, så hörs detta knarrande rätt så frekvent i vårt hushåll. Jag är inte alltid själv medveten om att jag gör det, men ibland kan jag liksom komma upp i en sådan ljudnivå att jag tillfälligt väcks ur min koncentration och får tyst på mig själv en stund. Så ni kan ju tänka er hur det låter från köket.

Nu i förra veckan så upptäckte Adde, efter lite över fem år tillsammans, att det är JAG som gör det lustiga ljudet som han hela tiden trott varit - ett kylskåp.

Han stack in huvudet i köket där jag höll på med nåt, kommer inte ihåg vad men säkerligen kaktryfflar eller bullar - och utbrister: "Är det DU som låter sådär!? Jag har trott att det är kylskåpet eller nåt som håller på och surrar!"

...

Ett kylskåp.

Fem år. FEM ÅR! Jag undrar om han trott att vi varit förföljda av mer eller mindre ojämnt fungerande kylskåp vart vi än har varit bosatta under de här åren?

Anyway - om det mot förmodan finns fler av er där ute som finner det underligt att ni hamnar i närheten av knarrande kylskåp i tid och otid, frukta intet - det är bara jag och min egensinnighet som gör sig påminda.

Jag utövade lite av nämnda egensinnighet i lördags kväll när jag packade ner min smörkräm och lite tyllar och smög mig in i familjen Bergs hus för lite kvällsdekorering av tårta. Malin hade fått en förfrågan om och göra en ett-års-tårta som jag skulle hjälpa till med, så mitt uppdrag för kvällen var och sätta ihop alla delar, fylla, spackla och spritsa. Mycket.

DSC_0251Fylld med hallonmousse och suuuuupergod vit chokladganache gjord på Marabous vita choklad, helt klart den att föredra när man gör vitchokladfyllning.

DSC_0255

 DSC_0259

Vi hade lite olika spritsningar och välja på och kom till slut fram till den här lite snirklande rosvarianten. Den efterfrågade färgen var rosa ombre så körde på tre nyanser rosa.

Vi tog paus ibland och åt kanelbulle och drack kaffe, och Malin hade en svingod sallad bestående av bacon, mögelost, äpple och lite annat smått och gott - katterna var helt överens med oss där i fråga om smak.

DSC_0264-001

Förra gången jag och Malin gjorde en tårta ihop var Angelicas bröllopstårta, som jag ännu inte visat här i bloggen kom jag på nu. Det var en hisnande rörig historia, där jag åkte dit under den tidiga eftermiddagen och åkte hem kl ett på natten eller vad det blev... båda barnen var hemma hos oss och det finns få utmaningar så krävande som och försöka få till något som liknar koncentration med de busungarna härjandes. Jag måste erkänna att jag själv rycktes med och när jag egentligen skulle lägga på ett till lager chokladmousse så slutade det med att jag hade det utsmetat över händerna istället och jagade E genom trädgården och ropade "BAAAJJJSSS!" i högan sky. Moget värre. Och så räckte inte smörkrämen så jag fick åka hem och fixa nytt eftersom jag hade den vita färgen kvar i köket - annars hade vi kunnat fixa det hos Malin.

Men men, nu smög jag in efter att barnen somnat och tårtmakeriet avlöpte utan större drama. Resultatet var den här lilla rosa läckerbiten, komplett med Malins fina vimpel.

DSC_0267

DSC_0271

Jag har suttit med många YouTube-tutorials gällande dessa smörkrämstårtor så det var kul att få testa på och göra en. Nästa gång vill jag göra en mer sluten rosvariant, mindre och högre kanske.

Först väntar dock nåt helt annat - jag har fixat pumpapuré under gårdagkvällen som jag tänkte förvandla till nåt spännande i eftermiddag , vi får se om det blir en hit eller hulk.

DSC_0293

Tårtkalas x 3

Mycket tårtor och godsaker vart det, både förra helgen och denna. Det ska bli skönt nu framöver och äta lite vettigt igen, vi ska nämligen prova matkassar så nu imorgon kommer Citygross och lämnar en kasse, och nästa vecka blir det Linas. Det är ju lite onekligen lite annorlunda mat än vad vi brukar, av recepten och döma, men för min del är det bara positivt. Adde är den mer konservativa av oss när det kommer till föda, så vi får se hur det artar sig de här två veckorna.

Idag var pappa, Heidi och farmor över för en lite försenad födelsedagsfika. Jag var ju i Linköping hela kvällen igår och hade faktiskt vissa planer på och ev sno ihop en snabb, tredje fikatårta när jag kom hem men tack och lov övergav jag den idén rätt snabbt :)

Istället vart det en budapestrulle fylld med blåbär och lemoncurd. Jag vart lite pissed på själva ihoprullningen, alla recept gav förslaget att spritsa långa längder för lättare hantering men det resulterade ju i att de släppte vid vid varje längd istället. Nästa gång blir det på det gamla hederliga viset med och bre ut marängen själv. Nu fick den lite av en tjockis-orm-med-blommor-look.Nåväl, supergod och fräsch var den iallafall och uppskattad av (det nu sedan länge fyllda) födelsedagsbarnet som inte är nåt jättefan av sötsaker. Tack och lov för det kanske, så mycket som jag bakar - alla verkar tro att jag göder Adde.

DSC_0022

DSC_0025

Innan rullen - luftiga och rejäla kanelbullar från gårdagens bak, och citron-och-marängsnittar.

DSC_0020

Sen hade jag egentligen tänkt blogga om varje kalas för sig men det skiter vi i - nu kör vi all fokus på bakverken så får jag spamma med resten senare i veckan. Nu har jag ju inga mer tårtor och göra på en vecka iallafall, så nu kan jag ägna mig åt annat - som typ läsa en bok, se en serie, noppa ögonbryn - rensa garderoben som jag försökt göra i fyra veckors tid nu...

Anyway, here we go! Addes enda önskemål var att tårtorna var gröna, hans favvofärg. Första tårtan som serverades var detta lilla paket - fyllda med päronmousse och after-eight-fluff. Täckt med marsipan, banden gjorda i egengjord marshmallowfondant.

DSC_0088

DSC_0105

DSC_0106

Tårta nummer två: favorit i repris, banan-och-chokladpudding. Spritsad med grädde och dekorerad med chokladfondantkulor. Den här tårtan hade blivit perfekt om jag inte varit lite missbedömande av storleken på gräddswirlsen, fick göra några extra små emellan som drar ner helhetsintrycket lite men annars ser den riktigt läcker ut!

DSC_0120

DSC_0127

DSC_0128

DSC_0135DSC_0148

DSC_0152

Och innan den: mer bullar, de kalljästa-i-ett-dygn jag skrev om. De vart goda för övrigt, men de kom inte upp till samma nivå som de andra kalljästa som jag gjorde igår: mer om dem sedan. Mer citron/marängsnittar, mina älskade daimcookies, och så lite, lite fusk i form av brownie bites.

DSC_0117

Det vart en del över efter allt fikande och det lämnade jag framme till Addes polare som kom under kvällen. Det blev en del turer in och ut från köket, och kanske första gången man druckit bål och ätit tårta ihop.

DSC_0170

Nu - ska jag göra mig i ordning för sängen och sömnen. Jag känner på mig att det kan bli en tuff vecka, torsdagen och fredagen sög rätt mycket av musten ur mig men jag var inte ensam om det iallafall. Ibland är det här jobbet underbart när allt går som smort, men när det inte gör det, då är det fan som och trycka en elefant igenom ett nyckelhål. Det är inte vackert. Men vad är livet utan utmaningar! :)

Om inte annat så:

DSC_0133

Spindelmannen som blev en Turtle

Pust! Äntligen kan jag sätta mig ner och känna mig färdig. Tre tårtor på drygt en vecka, där fick jag känna på lite hur det skulle vara och göra det här på regelbunden basis. Det är utmanande, jäkligt roligt, dödande för rygg och fötter, ger mig alldeles för lite sömn och för mycket självkritik, men också en tillfredsställande känsla av att utvecklas.

Jag ska slänga upp dem alla på bloggen i sinom tid men nu får det räcka med den sista tårtan så länge, för jag ska alldeles strax äta av Addes pytt-i-panna och sedan ta ett lååååångt bad och bara njuta av att vara "klar".

Genom Malin fick jag min första, externa tårtförfrågan så att säga, från någon som inte är i min familj-och-vänkrets. Den var tänkt som födelsedagstårta till en liten kille, och från början skulle det vara en Spindelmannentårta. Jag började googla efter lite inspiration och fastnade genast för de läckra, höga tårtorna med svarta stadssilhuetter mot mörkblå bakgrund och kanske ett svart nät ovan, eller självaste Spidey. Eller en farligt röd tårta med nät över hela tårtan och en stor, vass spindel i mitten. Speciellt spindeln var jag sugen på och göra, vilket är helt ologiskt med tanke på mitt komplicerade förhållande till spindlar i allmänhet. Eller, komplicerat och komplicerat - det är straigh up äckliga helt enkelt...

Men sen ändrade sig kalaskillen och ville ha en Turtles-tårta istället, och då var det ett ansikte som efterfrågades. Jag har ju inte gjort den typen av tårta innan men det såg ut att vara simple enough, så jag gjorde lite research och bestämde mig för en design jag ville gå efter och tänkte att det här skulle bli en baggis, hur svårt kan det vara och fixa ett sköldpaddeansikte?

Och fan, vid det här laget borde jag ju veta att det ÄR inte så lätt som det ser ut! Även de mest enkla saker kräver finess och tålamod och Rafaelsnubben här var inget undantag.

DSC_0230

Forma huvudet var relativt enkelt, jag körde inte på de mer utpräglade kanter som Turtles normalt har för jag var lite rädd att skära bort för mycket, så det fick bli lite subtila baskonturer. Jag fyllde, frostade, och täckte tårtan under samma kväll och gav mig själv en liten klapp på axeln över att ha fixat alla huvudmoment (ha!) i ett svep och såg fram emot att bli klar med tårtan i lagom tid. Icke då, klart jag stod till klockan två på natten även här! Jag kämpade med bandanan och skar ut den fem, sex gånger innan jag var nöjd. Det är svårare än man tror att skära sånt här på fri hand, speciellt om man vill ha det någorlunda symmetriskt och bryr sig om små detaljer.

Under hela dekorationsdelen var jag extremt missnöjd - varje gång Adde kom in och frågade hur det gick så möttes han att ett förtvivlans ansikte och en evigt upprepande monolog; "jag förstår inte hur jag ska få till det, jag förstår inte hur jag ska kunna ta betalt för sån här skit, jag förstår inte vad fan jag håller på med!" Han var iallafall klok nog att behålla lugnet och säga att det kommer se bra ut när allt faller på plats.

Och det gjorde det ju sen, speciellt efter att jag fått dit alla svarta linjer. De visade sig vara det riktiga eldprovet, man vill få dem att sitta relativt fast precis på kanten, med extremt lite vatten att fästa med eftersom det svarta färgade av sig väldigt lätt. Inte världens lättaste att sen lyfta på det, och sedan fästa kindlinjerna som bara vill följa tyngdlagen hela tiden. DSC_0238

När sen allt var på plats och jag kunde ta ett steg tillbaka, så var jag otroligt nog rätt nöjd ändå. Man ser att det är Turtles, den ser inte ihophafsad ut och framförallt så kunde jag känna att detta var en godkänd tårta att presentera för beställaren. Enda jag ville göra annorlunda var kanten nedtill, det var svårt att få till en bra bård av något som inte såg konstigt ut och när jag väl kom till det momentet var klockan halv två på natten och det var inte riktigt läge att tänka ut nåt avancerat :)

Nu hoppas jag att lillkillen blir glad för sin Turtlestårta, och att den smakar bra också mitt i allt. Jag är lite ängslig över att bottnarna vart lite tjockare än jag normalt gör dem, så det bara fick plats två lager fyllning. Men vi får se!

Den är fylld med den supergoda blåbärsmoussen jag gjorde även till bröllopstårtan med ett tillägg av rårörda blåbär, och en vaniljmousse gjord på Philadelphia, vaniljsås och grädde, perfekt eftersom den inte vart så himla söt. Den är täckt med en sockerpasta från Städter som smakade vanilj den med och faktiskt gick och äta utan att det kändes som man tuggade frigolit.

DSC_0239

Kul utmaning nu i efterhand, vete fasen om jag ger mig på och göra om den nån gång dock ;)

Nu - maaaaaaaat och baaaaaad och sen kanske jag bör ta itu med kaoset som jag lämnar efter mig också...nån gång.

DSC_0243

Snudd-på-banana-split-tårta

Jag vet inte riktigt vad man ska kalla denna tårta, som ett mellanting mellan banana split och sundae kanske? Det fattas lite glass och maränger kanske men finns inget som säger att man inte kan inkorporera dem i skapelsen heller!

Riktigt, riktigt god är den iallafall med en väldigt enkel och snabb fyllning att sätta ihop. Den grundar sig i att det var dags för mig att ha med fika på jobbet, men jag hade inte budget nog till och kunna gå all in som jag hade tänkt (var ju mycket roligare som sagt att spendera cash på bilen, märk väl...) så jag använde det jag hade hemma, vilket var färdig chokladpudding, lite marängsmörkräm och grädde. När jag rörde ihop puddingen använde jag två påsar och uteslöt en och en halv dl av mjölken man ska ha, för och få en fastare konsistens.

Bananer och choklad brukar ju alltid ha ett mycket harmoniskt förhållande så de fick ingå partnerskap här. Och så lite läcker ganache på det och en dekor av strössel/nötter längs botten. Och så bara för att vara lite,lite extravagant, så fick det bli ett gäng körsbär på toppen med. Adde som skulle handla fick specifika order om att införskaffa tio styck körsbär, varken mer eller mindre.

Enligt utsago så lyckades den här tårtan knäcka en kollega i en liten stund, som kände att det liksom inte fanns så mycket mer mening med nåt efter att ha ätit den här uppenbarelsen. Nåja...men som sagt - riktigt god, och de som inte gillar chokladpudding, det är bara skumma typer...

Bottnarna är den berömda tre-lika-delar, som jag nu ÄNTLIGEN lyckades med efter otaligt antal nederlag - nu testade jag att höja hastigheten på kökrmaskinen ett eller två snäpp så att äggen och sockret blandas rätt hårt. Och länge såklart. Smeten ska se ut som att den är färdig och inte behöver något mer, så vit och fluffig ska den vara. Sen blandade jag ner mjölblandningen med hjälp av lägsta hastigheten. Och nu gick det alltså äntligen att få till den tjusiga botten som jag lyckades med den allra första gången jag gjorde detta love-hate-recept. Två ägg till en 15 cm form.

Marängsmörkrämen är smaksatt med dulche de leche (färdiggjord kola från kokt kondenserad mjölk) för och få lite kolasmak. Ganachen är gjord på 50 gram valfri choklad (jag hade hälften ljus, hälften mörk, och färgade dessutom med svart pulverfärg som jag hittade i skåpet) som smälts på medelvärme i en kastrull, rör om hela tiden så det inte bränns. När helt smält, häll i vispgrädde lite i taget och vispa, tills du fått den konsistens du vill ha. Ha i en smörklick, ca 1 matsked per 50 gram, och vispa tills den är smält. Sen är det bara och ösa på. Jag brukar börja i mitten och låta det flyta ut till hälften och sen försiktigt putta chokladen över kanten med en sked.

Strösselblandningen håller jag i höger hand och balanserar tårtan med tårtbricka i vänster, och trycker bara fast lite lätt mot kanten och roterar tårtan.

DSC_0803

DSC_0798

Den här lilla godingen hade jag med mig som fika när jag hälsade på pappa och farmor häromdagen. Gjorde en större variant til jobbfikat som blev helt täckt i strössel, men den var jag inte nöjd med utseendemässigt (proppade den alldeles för full med pudding och banan) så den får bokstavligen bara vara med på ett litet hörn :)

DSC_0528

DSC_0834

 Kan varmt rekommendera denna tårta om man behöver en snabb och enkel fyllning, sen kan man lägga lite extra tid på och få till en tjusig finish istället.

DSC_0806

The Wedding Cake

Nu har det tagit alldeles för lång tid och skriva inlägget om min allra första bröllopstårta - vilket var, är, en så stor grej att jag borde skrivit om den asap men så har tiden gått och man har skjutit upp det och sen har det ju varit de senaste veckornas kaos...men nu ska banne mig skiten upp, och med många bilder dessutom. Fattas bara annat.

Först och främst så ska jag erkänna att jag hade enorma problem med tårtbottnarna. Jag har tidigare kört på lika-delar, ett välkänt recept inom bakvärlden och som är lika enkelt som snabbt och har gett mig höga, fluffiga bottnar när jag fixat mina 15 centimeters tårtor. En dröm att dela i tre delar, no problemos liksom.

Nu - var det bara problem! Nästan varenda fucking tårtbotten vart det nåt fel på. Den sjönk ihop, fick en krater, en "midja", skrumpnade som ett ruttet plommon, reste sig inte, eller så reste den sig men kollapsade så fort den kom utanför ugnen. Många nätter stod jag och svor och svor medans jag nästan maniskt upprepade "bara ett försök till, bara ett försök till!" och jag vågar inte tänka på mängden ägg som gått åt bara för att den färdiga produkten sedan åker i soptunnan,utan pardon. Jag har INGEN aning om vad jag gjorde fel. Jag läste alla tips som fanns från mina likasinnade bakfantaster som, liksom jag, kämpat förgäves med att få detta välrenommerade recept att bli underverk även i våra händer. Och det har ju funkat för!?

Än idag har jag inte kommit underfund med varför de blir som de blir, så vid nästa tillfälle nu ska jag testa en annan botten och se om det går bättre. Vore ju fruktansvärt om jag inte skulle kunna göra en normal jävla tårtbotten utan smör och skit...

Anyway.

Tre lådor marängsmörkräm gick åt för och spackla ett första lager och sen det täckande lagret med mönster.

DSC_0555

DSC_0554

Lite saker man kanske inte tänker på som faktiskt ingår in the making of våningstårta - stöttepinnar! I det här fallet VP-rör, straight from Biltema! Som skulle sågas itu och tvättas. Malin blev helt förskräckt över att jag skulle stå och såga till råga (hehehe) på allt, mitt i natten, så hon stannade kvar och hjälpte till och visade sig vara utomordentligt bra på och hantera en sticksåg.  Var väl för väl det. Gör absolut inte som jag gör på bilden.

DSC_0560

Lite up close på dekorationen: rosor och knippen med vita utfyllnadsblommor.

DSC_0562

DSC_0565

DSC_0568

Spacklandet och förberedelserna inför ihopsättningen dagen innan bröllopet tog mig ca 6-7 timmar. Är knappt så jag själv tror på det men jo - jag åkte in till Vadstena vid 19-20 på kvällen och kom hem strax efter 02.

Och ett gäng timmar och lite sömn senare så var det dags för själva ihopsättningen, i aningens bättre ljus.

DSC_0570

Lagrena är staplade på varandra och - eureka! - de är symmetriska och ingen är sned eller vind eller har någon annan utmärkande flaw som skulle få mig att tappa besinningen och vagga ihop mig i ett hörn och yla!

DSC_0571

På med pärlorna. Gjorda på hemmagjord marshmallowfondant. Vid det här laget ser jag att tårtan kommer bli bra, att den faktiskt kommer se ut som en bröllopstårta. I can pull this off! Underbar känsla.

DSC_0572

Själva utplaceringen av blommorna trodde jag skulle bli det riktiga eldprovet för mig som har sådan beslutsångest men det visade sig vara det snabbaste momentet av allt - det jag hade tänkt mig i huvudet passade faktiskt bäst, och med tårtan framför mig och rosor i handen så föll det sig väldigt naturligt att sätta dem så.

Oooooooooooch - tadaaaa! Det färdiga resultatet!

DSC_0574

(Nej, den var inte så knölig på sidan som det ser ut, vet inte riktigt hur det vart på bilden - viktigt som fyi bara...)

DSC_0584

DSC_0586

Och jag kan, för första gången det också, säga att jag är väldigt nöjd med mitt arbete. För och vara min första riktigt stora, viktiga tårta, en bröllopstårta dessutom, så tycker jag att jag lyckades riktigt bra. Och det hade varit för jävligt annars, rent ut sagt, med tanke på hur mycket tid jag lagt ner på fanskapet... ;)

Dess fyra delar har två olika smakkombinationer - jordgubbsmousse med mosade jordubbar/limemousse, och blåbärmousse med blåbärsbitar/vit chokladmousse. Två av varje. Halva mitt kylskåp bestod av mousse under en tid.

Det var en fantastisk känsla att få skjutsa in den färdiga tårtan i kylskåpet och åka hem och förbereda mig själv inför bröllopet, och veta att den står där fix och färdig av mina egna händer. Under kvällen sen när det började närma sig kaffedags så kunde jag inte hålla mig, utan smet in i köket för och kolla till den och noga instruera den stackars serveringspersonalen att de bör ta fram den minst en halvtimme innan servering så att frostingen inte är stel och tråkig när vi ska äta den. De hade full koll och var mycket förstående inför min paranoia.

DSC_0601

Och sedan var det dags, och Malin o Marcus skar upp första biten och sen sa det bara swoooosh, så stod det en ynklig liten tilltufsad tårtbit kvar mot slutet av kvällen. Vilket i och för sig var perfekt, då räknade jag ganska rätt på hur mycket tårta som behövdes till det antalet gäster. Och många kom och berömde båda själva smaken och utförandet, men nog är det lite bitterljuvt och se något som jag lagt ner hela min själ och otaliga arbetstimmar på, bli slicead till ett litet smultorn på mindre än en kvart. Men ändå - totally worth it. Tack Malin (och Marcus) för förtroendet att göra eran bröllopstårta! <3

Vi tar en sista bild med lite mer kontrast för och få fram de fina färgerna...

DSC_0598

Triss i bakverk

Ögonen går i kors så jag ska strax hoppa i säng. Ville bara pyssla lite med ett inlägg om den senaste veckans bakverk, blev ju en del. Förra helgen var det jag som tog med desserten, syntes kanske en liten sneakpeak hos grillbilderna. Valde och gå back to the roots så att säga och göra cupcakes, det var länge sen nu! Glömmer ju bort dem mitt i allt tårtmakande.

Dessa små godingar är fyllda med hemmagjord rabarber/citroncurd och jordgubbar. Under whipped cream cheesefrostingen döljer sig ett smulpajstäcke. Mycket, mycket gott, och framförallt somrigt <3 faktiskt väldigt nöjd!

DSC_0694

DSC_0697

DSC_0695

Sen hade jag faktiskt en tårta på G men jag hann aldrig lägga ner särskilt mycket tid på den - den stod i kylskåpet och jag tänkte hela tiden att "imorrn, DÅ ska jag testa ditten och datten" i dekorationsväg men så rann dagarna iväg och till sist var jag rädd att den skulle bli dålig så den fick följa med som veckofika till mamma. Fylld även den med rabarber/lemoncurd och jordgubbar, täckt med egengjord marshmallowfondant. Extremsnabb dekoration i form av marsipanblommor. Synd att jag aldrig kom så långt som och handmåla den som jag tänkt. Nästa gång!

DSC_0764

Sedan det som skulle vara mitt triumfkort - Mors Dag tårtan. Jag hade så mycket inspiration och så många idéer och grav, grav besutsångest, men jag visste iallafall att jag ville testa och tråda blommor för första gången. Tre lärdomar jag dragit av denna tårta;

* Mina tårtor blir fan ALDRIG så som jag tänkt dem, hur minutiöst jag än planerat och kollat en viss tutorial tusen ggr. Resultatet blir alltid nåt helt annat. Både spännande och frustrerande.

* Även fast sagda tutorials ser skitlätta ut, så kommer jag sitta där och svära och härja och tjuta om vartannat för att det såklart INTE är lätt - och jag måste sluta förvänta mig och få det rätt på första försöket...

* Låt inte mascarpone/grädde fyllning stå under natten. Fyll tårtan direkt.

DSC_0825

DSC_0822

Det är en very cherry chocolate cake, receptet är härifrån  och jag kan varmt rekommendera det till alla chokladälskare - bottnarna blir verkligen som och äta fast chokladpudding, asgott! Tips från coachen är att om möjligt försöka få tag på färska körsbär - det vart en aning sött med marmeladen, så försök annars hitta en lättsockrad variant. Eller ta hallon istället, är nog svingott det med!

DSC_0830

DSC_0834

Från början var även denna täckt med egengjord MMF och jag var superglad för att jag fått till spacklingen riktigt bra och hade raka, jämna sidor och kanter - men sen när MMF:en kom på vart det plötsligt knölar och ojämnheter och jag störde ihjäl mig på det. Två ggr drog jag av MMF:en och lade på ny, tills jag gav upp och åkte och köpte marsipan. Det funkar ju det med men blir tyvärr inte lika kritvitt och dessutom vart tårtan betydligt knubbigare än jag tänkt. Baxläxa till helgen - träna ännu mer på spackling, och få till ett jämnt MMF lock. Dessutom - börja gå out of the box lite och inte bara göra de här enkla små tårtorna med nån centerblomma som dekoration. And step away from the pink...

collage

Nu mina vänner är det hög tid och sussa. Sweet (cake) dreams!