Mandelmarängtårta med Nutella och jordgubbar - aaaaaw yissssss!

Min käre far och jag pratade under förra veckan lite löst om och fika hos farmor under helgen. Efter en tids fundering bestämdes det att söndag passade bäst. Jag skulle självfallet stå för fikat. Jag stod också för organisering av tidpunkt och kommunikation med farmor, så jag ringde upp henne i lite lagom god tid sådär klockan tolv på söndagen och hade tänkt föreslå klockan halv fem - fem som bästa fikatidpunkt. Då hade jag gott om tid att koka ihop nåt riktigt maffigt fikabröd, ta en tur med dogsen och få lite chilltid innan det var dags att bege sig. Bara det att innan jag hann föreslå det så upplyste farmor mig om att pappa ju börjar jobba klockan fem. Visst fan. Det hade han säkert nämnt för mig under förra veckans debatt men just den biten måste ha filtrerats bort från min informationskanal. Klockan två var nu den perfekta tiden för att då hinna fika, småprata och runda av.

Nu var goda råd dyra och jag fick dra en snabb brainstorm för att komma på något snabbt och enkelt men ändå superdupergott - det går ju inte och komma med halvmesyrer och ha tidsbrist som ursäkt. Det finns alltid smarta (och sådana som jag missuppfattar som smarta och som slutar med strokevarning) genvägar även till ett stressbakverk!

Lösningen blev och fixa snabba marängbottnar med mandel som fick stå och kyla ner sig fem minuter på balkongen, för att sedan täckas med rikliga mängder Nutella och vaniljdoftande vispgrädde och som pricken över det berömde i:et - hackade, sötsyrliga jordgubbar. Från Spanien eller något sådant och då inte riktigt så söta som vi är vana vid, men det var mer av ett plus i det här fallet.

IMG_0126

IMG_0132

Ett annat plus är att den är glutenfri - vi har fått ett nytt tillskott i min gruppering på jobbet i form av Sebastian, som är glutenintolerant. Så min Pinterrestboard har utökats med en radda glutenfria recept att utvidga min sockersfär med, för att kunna pleasa alla på jobbfikat.

Recept för den sugne!

Sätt ugnen på 170 grader.

Bottnar: 180 gram äggvita, ca 6 stycken.

3,5 dl mandelmjöl

1 dl florsocker

Fyllning: Nutella och vispgrädde

Blanda mandelmjöl och florsocker. Vispa äggvitan till fast skum, tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills marängen blivit styv.

Vänd med en slickepott ner mandelmjölsblandningen. Blanda väl men försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop.

Spritsa eller stryk med slickepott/spatel ut 3-4 rundlar på plåt med bakplåtspapper, ca 15-18 cm beroende på hur stor tårta du vill ha och hur många lager.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min, låt svalna.

Vispa grädden till medelhård konsistens och smaksätt med antingen en tsk vaniljextrakt eller 2 teskedar äkta vaniljpulver.

Fyllning: Skopa ut generösa mängder Nutella över första lagret, glöm inte att ta en rågad matsked eller två själv - bara för och testa kvalitén.

Bred ut ett tunt lager vispgrädde ovanpå och strössla över hackade jordgubbar. Varva alla lager på detta sätt och avsluta med grädde på toppen och runtom tårtan. Får du grädde över så kan du spritsa nåt snitsigt. För lite extra dekor, hyvla chokladflingor med hjälp av en potatisskalare på en chokladkaka och strö över tårtan.

Klar!

IMG_0127

IMG_0135

Krispigt, segt, kladdigt, sött, krämigt, gräddigt - den här lilla guldklimpen har allt, och den tog mig ungefär en timme att färdigställa. Jag kan tänka mig att mandelmjölet kan ersättas eller köra 50-50 med malen hasselnöt också för mer nötsmak. Hasselnötsmassa och hallon vore en toppenkombo med. Fan vilken tur att jag har fikat den här veckan för nu vart jag så fruktansvärt sugen på tårta när jag sitter och rabblar adjektiv...

Tårtkalas x 3

Mycket tårtor och godsaker vart det, både förra helgen och denna. Det ska bli skönt nu framöver och äta lite vettigt igen, vi ska nämligen prova matkassar så nu imorgon kommer Citygross och lämnar en kasse, och nästa vecka blir det Linas. Det är ju lite onekligen lite annorlunda mat än vad vi brukar, av recepten och döma, men för min del är det bara positivt. Adde är den mer konservativa av oss när det kommer till föda, så vi får se hur det artar sig de här två veckorna.

Idag var pappa, Heidi och farmor över för en lite försenad födelsedagsfika. Jag var ju i Linköping hela kvällen igår och hade faktiskt vissa planer på och ev sno ihop en snabb, tredje fikatårta när jag kom hem men tack och lov övergav jag den idén rätt snabbt :)

Istället vart det en budapestrulle fylld med blåbär och lemoncurd. Jag vart lite pissed på själva ihoprullningen, alla recept gav förslaget att spritsa långa längder för lättare hantering men det resulterade ju i att de släppte vid vid varje längd istället. Nästa gång blir det på det gamla hederliga viset med och bre ut marängen själv. Nu fick den lite av en tjockis-orm-med-blommor-look.Nåväl, supergod och fräsch var den iallafall och uppskattad av (det nu sedan länge fyllda) födelsedagsbarnet som inte är nåt jättefan av sötsaker. Tack och lov för det kanske, så mycket som jag bakar - alla verkar tro att jag göder Adde.

DSC_0022

DSC_0025

Innan rullen - luftiga och rejäla kanelbullar från gårdagens bak, och citron-och-marängsnittar.

DSC_0020

Sen hade jag egentligen tänkt blogga om varje kalas för sig men det skiter vi i - nu kör vi all fokus på bakverken så får jag spamma med resten senare i veckan. Nu har jag ju inga mer tårtor och göra på en vecka iallafall, så nu kan jag ägna mig åt annat - som typ läsa en bok, se en serie, noppa ögonbryn - rensa garderoben som jag försökt göra i fyra veckors tid nu...

Anyway, here we go! Addes enda önskemål var att tårtorna var gröna, hans favvofärg. Första tårtan som serverades var detta lilla paket - fyllda med päronmousse och after-eight-fluff. Täckt med marsipan, banden gjorda i egengjord marshmallowfondant.

DSC_0088

DSC_0105

DSC_0106

Tårta nummer två: favorit i repris, banan-och-chokladpudding. Spritsad med grädde och dekorerad med chokladfondantkulor. Den här tårtan hade blivit perfekt om jag inte varit lite missbedömande av storleken på gräddswirlsen, fick göra några extra små emellan som drar ner helhetsintrycket lite men annars ser den riktigt läcker ut!

DSC_0120

DSC_0127

DSC_0128

DSC_0135DSC_0148

DSC_0152

Och innan den: mer bullar, de kalljästa-i-ett-dygn jag skrev om. De vart goda för övrigt, men de kom inte upp till samma nivå som de andra kalljästa som jag gjorde igår: mer om dem sedan. Mer citron/marängsnittar, mina älskade daimcookies, och så lite, lite fusk i form av brownie bites.

DSC_0117

Det vart en del över efter allt fikande och det lämnade jag framme till Addes polare som kom under kvällen. Det blev en del turer in och ut från köket, och kanske första gången man druckit bål och ätit tårta ihop.

DSC_0170

Nu - ska jag göra mig i ordning för sängen och sömnen. Jag känner på mig att det kan bli en tuff vecka, torsdagen och fredagen sög rätt mycket av musten ur mig men jag var inte ensam om det iallafall. Ibland är det här jobbet underbart när allt går som smort, men när det inte gör det, då är det fan som och trycka en elefant igenom ett nyckelhål. Det är inte vackert. Men vad är livet utan utmaningar! :)

Om inte annat så:

DSC_0133

Spindelmannen som blev en Turtle

Pust! Äntligen kan jag sätta mig ner och känna mig färdig. Tre tårtor på drygt en vecka, där fick jag känna på lite hur det skulle vara och göra det här på regelbunden basis. Det är utmanande, jäkligt roligt, dödande för rygg och fötter, ger mig alldeles för lite sömn och för mycket självkritik, men också en tillfredsställande känsla av att utvecklas.

Jag ska slänga upp dem alla på bloggen i sinom tid men nu får det räcka med den sista tårtan så länge, för jag ska alldeles strax äta av Addes pytt-i-panna och sedan ta ett lååååångt bad och bara njuta av att vara "klar".

Genom Malin fick jag min första, externa tårtförfrågan så att säga, från någon som inte är i min familj-och-vänkrets. Den var tänkt som födelsedagstårta till en liten kille, och från början skulle det vara en Spindelmannentårta. Jag började googla efter lite inspiration och fastnade genast för de läckra, höga tårtorna med svarta stadssilhuetter mot mörkblå bakgrund och kanske ett svart nät ovan, eller självaste Spidey. Eller en farligt röd tårta med nät över hela tårtan och en stor, vass spindel i mitten. Speciellt spindeln var jag sugen på och göra, vilket är helt ologiskt med tanke på mitt komplicerade förhållande till spindlar i allmänhet. Eller, komplicerat och komplicerat - det är straigh up äckliga helt enkelt...

Men sen ändrade sig kalaskillen och ville ha en Turtles-tårta istället, och då var det ett ansikte som efterfrågades. Jag har ju inte gjort den typen av tårta innan men det såg ut att vara simple enough, så jag gjorde lite research och bestämde mig för en design jag ville gå efter och tänkte att det här skulle bli en baggis, hur svårt kan det vara och fixa ett sköldpaddeansikte?

Och fan, vid det här laget borde jag ju veta att det ÄR inte så lätt som det ser ut! Även de mest enkla saker kräver finess och tålamod och Rafaelsnubben här var inget undantag.

DSC_0230

Forma huvudet var relativt enkelt, jag körde inte på de mer utpräglade kanter som Turtles normalt har för jag var lite rädd att skära bort för mycket, så det fick bli lite subtila baskonturer. Jag fyllde, frostade, och täckte tårtan under samma kväll och gav mig själv en liten klapp på axeln över att ha fixat alla huvudmoment (ha!) i ett svep och såg fram emot att bli klar med tårtan i lagom tid. Icke då, klart jag stod till klockan två på natten även här! Jag kämpade med bandanan och skar ut den fem, sex gånger innan jag var nöjd. Det är svårare än man tror att skära sånt här på fri hand, speciellt om man vill ha det någorlunda symmetriskt och bryr sig om små detaljer.

Under hela dekorationsdelen var jag extremt missnöjd - varje gång Adde kom in och frågade hur det gick så möttes han att ett förtvivlans ansikte och en evigt upprepande monolog; "jag förstår inte hur jag ska få till det, jag förstår inte hur jag ska kunna ta betalt för sån här skit, jag förstår inte vad fan jag håller på med!" Han var iallafall klok nog att behålla lugnet och säga att det kommer se bra ut när allt faller på plats.

Och det gjorde det ju sen, speciellt efter att jag fått dit alla svarta linjer. De visade sig vara det riktiga eldprovet, man vill få dem att sitta relativt fast precis på kanten, med extremt lite vatten att fästa med eftersom det svarta färgade av sig väldigt lätt. Inte världens lättaste att sen lyfta på det, och sedan fästa kindlinjerna som bara vill följa tyngdlagen hela tiden. DSC_0238

När sen allt var på plats och jag kunde ta ett steg tillbaka, så var jag otroligt nog rätt nöjd ändå. Man ser att det är Turtles, den ser inte ihophafsad ut och framförallt så kunde jag känna att detta var en godkänd tårta att presentera för beställaren. Enda jag ville göra annorlunda var kanten nedtill, det var svårt att få till en bra bård av något som inte såg konstigt ut och när jag väl kom till det momentet var klockan halv två på natten och det var inte riktigt läge att tänka ut nåt avancerat :)

Nu hoppas jag att lillkillen blir glad för sin Turtlestårta, och att den smakar bra också mitt i allt. Jag är lite ängslig över att bottnarna vart lite tjockare än jag normalt gör dem, så det bara fick plats två lager fyllning. Men vi får se!

Den är fylld med den supergoda blåbärsmoussen jag gjorde även till bröllopstårtan med ett tillägg av rårörda blåbär, och en vaniljmousse gjord på Philadelphia, vaniljsås och grädde, perfekt eftersom den inte vart så himla söt. Den är täckt med en sockerpasta från Städter som smakade vanilj den med och faktiskt gick och äta utan att det kändes som man tuggade frigolit.

DSC_0239

Kul utmaning nu i efterhand, vete fasen om jag ger mig på och göra om den nån gång dock ;)

Nu - maaaaaaaat och baaaaaad och sen kanske jag bör ta itu med kaoset som jag lämnar efter mig också...nån gång.

DSC_0243

Snudd-på-banana-split-tårta

Jag vet inte riktigt vad man ska kalla denna tårta, som ett mellanting mellan banana split och sundae kanske? Det fattas lite glass och maränger kanske men finns inget som säger att man inte kan inkorporera dem i skapelsen heller!

Riktigt, riktigt god är den iallafall med en väldigt enkel och snabb fyllning att sätta ihop. Den grundar sig i att det var dags för mig att ha med fika på jobbet, men jag hade inte budget nog till och kunna gå all in som jag hade tänkt (var ju mycket roligare som sagt att spendera cash på bilen, märk väl...) så jag använde det jag hade hemma, vilket var färdig chokladpudding, lite marängsmörkräm och grädde. När jag rörde ihop puddingen använde jag två påsar och uteslöt en och en halv dl av mjölken man ska ha, för och få en fastare konsistens.

Bananer och choklad brukar ju alltid ha ett mycket harmoniskt förhållande så de fick ingå partnerskap här. Och så lite läcker ganache på det och en dekor av strössel/nötter längs botten. Och så bara för att vara lite,lite extravagant, så fick det bli ett gäng körsbär på toppen med. Adde som skulle handla fick specifika order om att införskaffa tio styck körsbär, varken mer eller mindre.

Enligt utsago så lyckades den här tårtan knäcka en kollega i en liten stund, som kände att det liksom inte fanns så mycket mer mening med nåt efter att ha ätit den här uppenbarelsen. Nåja...men som sagt - riktigt god, och de som inte gillar chokladpudding, det är bara skumma typer...

Bottnarna är den berömda tre-lika-delar, som jag nu ÄNTLIGEN lyckades med efter otaligt antal nederlag - nu testade jag att höja hastigheten på kökrmaskinen ett eller två snäpp så att äggen och sockret blandas rätt hårt. Och länge såklart. Smeten ska se ut som att den är färdig och inte behöver något mer, så vit och fluffig ska den vara. Sen blandade jag ner mjölblandningen med hjälp av lägsta hastigheten. Och nu gick det alltså äntligen att få till den tjusiga botten som jag lyckades med den allra första gången jag gjorde detta love-hate-recept. Två ägg till en 15 cm form.

Marängsmörkrämen är smaksatt med dulche de leche (färdiggjord kola från kokt kondenserad mjölk) för och få lite kolasmak. Ganachen är gjord på 50 gram valfri choklad (jag hade hälften ljus, hälften mörk, och färgade dessutom med svart pulverfärg som jag hittade i skåpet) som smälts på medelvärme i en kastrull, rör om hela tiden så det inte bränns. När helt smält, häll i vispgrädde lite i taget och vispa, tills du fått den konsistens du vill ha. Ha i en smörklick, ca 1 matsked per 50 gram, och vispa tills den är smält. Sen är det bara och ösa på. Jag brukar börja i mitten och låta det flyta ut till hälften och sen försiktigt putta chokladen över kanten med en sked.

Strösselblandningen håller jag i höger hand och balanserar tårtan med tårtbricka i vänster, och trycker bara fast lite lätt mot kanten och roterar tårtan.

DSC_0803

DSC_0798

Den här lilla godingen hade jag med mig som fika när jag hälsade på pappa och farmor häromdagen. Gjorde en större variant til jobbfikat som blev helt täckt i strössel, men den var jag inte nöjd med utseendemässigt (proppade den alldeles för full med pudding och banan) så den får bokstavligen bara vara med på ett litet hörn :)

DSC_0528

DSC_0834

 Kan varmt rekommendera denna tårta om man behöver en snabb och enkel fyllning, sen kan man lägga lite extra tid på och få till en tjusig finish istället.

DSC_0806

Let them have cake

Så kommer då bilder på denna omtalade tårta som jag har förpestat omgivningen med under mina obsession-stunder ;) jag kan säga att jag hade en helt annan bild i huvudet av hur tårtan skulle se ut. Stora blommorna samlade längs med ett hörn och skorna på motsatt sida nedåt, och that´s it. Enkelt och stilrent. Men när dekorationerna väl var på så funkade det inte alls, det såg för kalt och lite off ut. Som tur var hade jag gjort ett gäng mindre blommor som egentligen var tänkta till cupcakes, och fick till det någorlunda efter bra många omplockningar och ett psykbryt. Insåg att fyrkantiga tårtor är svårare att dekorera än runda - det är väldigt lätt att det blir som en teckning eller tavla som man kluddat för mycket på.

DSC_0770

DSC_0775DSC_0774

Jag ska inte tråka ut alla med och rada upp misstagen jag tycker att jag gjorde eller vad som inte blev 100% perfekt utan vara nöjd med det jag gjort och all den tid jag lade ner. Sofie var glad för den och det är det viktigaste. Och folk åt av den utan och ramla av stolarna och börja hulka ;)  Den var faktiskt väldigt god - jordgubbsfrosting/kräm och marängsmörkräm med vaniljssmak var det som fyllning. Hade lätt kunnat göra en mindre tårta eftersom vi fick fika innan så det ska jag ta i beaktning nästa gång.

DSC_0778

DSC_0782

DSC_0771

Jag hade faktiskt med mig extrapärlor ifall de trillade bort men de lyckades ändå de små rackarna, i sista stund. Aja. Sånt som händer Rebecca, sånt som händer. Ge dig.

Såå that´s it - in första doptårta på beställning. Mycket lärande och mycket berikande på olika sätt - nu får jag se till och göra fler så jag får in snitsen. Överst på min önskelista över nya bakverktyg - en quilting-mönstermatta, och nytt balling tool av metall. Sparar mig från mindre psykbryt nästa gång.

DSC_0784