Triss i bakverk

Ögonen går i kors så jag ska strax hoppa i säng. Ville bara pyssla lite med ett inlägg om den senaste veckans bakverk, blev ju en del. Förra helgen var det jag som tog med desserten, syntes kanske en liten sneakpeak hos grillbilderna. Valde och gå back to the roots så att säga och göra cupcakes, det var länge sen nu! Glömmer ju bort dem mitt i allt tårtmakande.

Dessa små godingar är fyllda med hemmagjord rabarber/citroncurd och jordgubbar. Under whipped cream cheesefrostingen döljer sig ett smulpajstäcke. Mycket, mycket gott, och framförallt somrigt <3 faktiskt väldigt nöjd!

DSC_0694

DSC_0697

DSC_0695

Sen hade jag faktiskt en tårta på G men jag hann aldrig lägga ner särskilt mycket tid på den - den stod i kylskåpet och jag tänkte hela tiden att "imorrn, DÅ ska jag testa ditten och datten" i dekorationsväg men så rann dagarna iväg och till sist var jag rädd att den skulle bli dålig så den fick följa med som veckofika till mamma. Fylld även den med rabarber/lemoncurd och jordgubbar, täckt med egengjord marshmallowfondant. Extremsnabb dekoration i form av marsipanblommor. Synd att jag aldrig kom så långt som och handmåla den som jag tänkt. Nästa gång!

DSC_0764

Sedan det som skulle vara mitt triumfkort - Mors Dag tårtan. Jag hade så mycket inspiration och så många idéer och grav, grav besutsångest, men jag visste iallafall att jag ville testa och tråda blommor för första gången. Tre lärdomar jag dragit av denna tårta;

* Mina tårtor blir fan ALDRIG så som jag tänkt dem, hur minutiöst jag än planerat och kollat en viss tutorial tusen ggr. Resultatet blir alltid nåt helt annat. Både spännande och frustrerande.

* Även fast sagda tutorials ser skitlätta ut, så kommer jag sitta där och svära och härja och tjuta om vartannat för att det såklart INTE är lätt - och jag måste sluta förvänta mig och få det rätt på första försöket...

* Låt inte mascarpone/grädde fyllning stå under natten. Fyll tårtan direkt.

DSC_0825

DSC_0822

Det är en very cherry chocolate cake, receptet är härifrån  och jag kan varmt rekommendera det till alla chokladälskare - bottnarna blir verkligen som och äta fast chokladpudding, asgott! Tips från coachen är att om möjligt försöka få tag på färska körsbär - det vart en aning sött med marmeladen, så försök annars hitta en lättsockrad variant. Eller ta hallon istället, är nog svingott det med!

DSC_0830

DSC_0834

Från början var även denna täckt med egengjord MMF och jag var superglad för att jag fått till spacklingen riktigt bra och hade raka, jämna sidor och kanter - men sen när MMF:en kom på vart det plötsligt knölar och ojämnheter och jag störde ihjäl mig på det. Två ggr drog jag av MMF:en och lade på ny, tills jag gav upp och åkte och köpte marsipan. Det funkar ju det med men blir tyvärr inte lika kritvitt och dessutom vart tårtan betydligt knubbigare än jag tänkt. Baxläxa till helgen - träna ännu mer på spackling, och få till ett jämnt MMF lock. Dessutom - börja gå out of the box lite och inte bara göra de här enkla små tårtorna med nån centerblomma som dekoration. And step away from the pink...

collage

Nu mina vänner är det hög tid och sussa. Sweet (cake) dreams!

Let them have cake

Så kommer då bilder på denna omtalade tårta som jag har förpestat omgivningen med under mina obsession-stunder ;) jag kan säga att jag hade en helt annan bild i huvudet av hur tårtan skulle se ut. Stora blommorna samlade längs med ett hörn och skorna på motsatt sida nedåt, och that´s it. Enkelt och stilrent. Men när dekorationerna väl var på så funkade det inte alls, det såg för kalt och lite off ut. Som tur var hade jag gjort ett gäng mindre blommor som egentligen var tänkta till cupcakes, och fick till det någorlunda efter bra många omplockningar och ett psykbryt. Insåg att fyrkantiga tårtor är svårare att dekorera än runda - det är väldigt lätt att det blir som en teckning eller tavla som man kluddat för mycket på.

DSC_0770

DSC_0775DSC_0774

Jag ska inte tråka ut alla med och rada upp misstagen jag tycker att jag gjorde eller vad som inte blev 100% perfekt utan vara nöjd med det jag gjort och all den tid jag lade ner. Sofie var glad för den och det är det viktigaste. Och folk åt av den utan och ramla av stolarna och börja hulka ;)  Den var faktiskt väldigt god - jordgubbsfrosting/kräm och marängsmörkräm med vaniljssmak var det som fyllning. Hade lätt kunnat göra en mindre tårta eftersom vi fick fika innan så det ska jag ta i beaktning nästa gång.

DSC_0778

DSC_0782

DSC_0771

Jag hade faktiskt med mig extrapärlor ifall de trillade bort men de lyckades ändå de små rackarna, i sista stund. Aja. Sånt som händer Rebecca, sånt som händer. Ge dig.

Såå that´s it - in första doptårta på beställning. Mycket lärande och mycket berikande på olika sätt - nu får jag se till och göra fler så jag får in snitsen. Överst på min önskelista över nya bakverktyg - en quilting-mönstermatta, och nytt balling tool av metall. Sparar mig från mindre psykbryt nästa gång.

DSC_0784

Red gold

Gav mig på och baka för första gången sen hemkomsten till Sverige. Inget märkvärdigt, ville göra jordgubbscupcakes med lite prinsessbakelse feeling. I receptet stod det att man skulle ha i mjölk men den hade jag druckit upp under gårdagen så man tager vad man haver - jordgubbsyoghurt, passande nog. Luktade förvånansvärt mycket jordgubbe om smeten. Till detta gjorde jag en marängsmörkräm med jordgubbspuré som smaksättning.

Jag var och handlade lite formar på Lagerhaus efter jobbet i fredags så jag fick testa dem med. För de små cupcakesen gick det helt OK, några var lite böjda eftersom jag inte har nån bakplåtsform för dem. Men de stora cupcakesen släppte från formarna. Jag blir galen på detta! Det hände aldrig i början och mig veterligen har jag inte direkt ändrat på mitt sätt och baka. Jag ska testa och följa alla de få tips och råd jag lyckats hitta om detta nästa gång, för detta går mig på nerverna...

Men men, goda var de iallafall, och med mycket jordgubbssmak och det är väl huvudsaken för de som äter dem, vilket väl är deras huvudsyfte ;)

DSC_0855

DSC_0858

DSC_0860

DSC_0875

DSC_0876

Nu ska jag dra en snabb Skype med Stefan och Addelito. Kanske hinner med och läsa lite, och kanske göra en kastrull kladdiga, saltade popcorn.

DSC_0895

Happiness

Då var man tillbaka vid bloggrodret igen! Tog en paus genom hela helgen, hade med mig tableten jag tänkte blogga lite ifrån men upptäckte att den inte hade USB uttag och då blir det ju lite tråkigt med inlägg utan bilder. Hade planer på att använda mammas stationära men se det blev aldrig av. Jag var alldeles för upptagen med att njuta av min korta vistelse. Jag hade väldigt lite planerat eller bestämt för vad är meningen när man bara är hemma två och en halv dag? Inte och stressa runt iallafall. Fredagen försvann väldigt fort, eftersom jag irrade runt efter ett specifikt postkontor på förmiddagen som bara hade öppet en och en halv timme och råkade vara innehavarna av mitt nya körkort. Vilse i min egen stad med noll koll på alla nya Posten-ställen, så fick jag åka dit under eftermiddagen istället när de hade öppet en snabbis igen. Fick mitt körkort där jag i vanlig ordning ser ut som en huligan. I samma veva tog jag Saga till veterinären för vaccinering. Hem igen och käka mat, däcka i två timmar och sen åka till pappa och käka mera mat där och se film.

Inte att förglömma - hann ju såklart med en lång, kall och alldeles ljuvlig skogspromenad på förmiddagen med.

IMG_1537

IMG_1536

IMG_1545

IMG_1547

Fantastiskt med all snö. Perfekt snö med, pudrig, inte jobbig och gå i och lätt för hundarna att plöja igenom. Och LJUST! Känner hur svältfödd man är på ljus. Jag får göra ett kollage av dessa vinterbilder och sitta och glana på här i mörkret.

IMG_1541

Jag hade också storslagna planer på att sträcka ut mig ordentligt i den sköna sängen jag har fått mig tilldelad men se ack det gick icke. Inte när man har en gris som prompt ska ligga mitt i sängen, som bligar på dig med indignerad blick när du lite ursäktande försöker putta iväg henne eller maka dig - och matte har inte hjärta att vara mer krävande när det gäller sängutrymme...

IMG_1521

collageidun

Lördagen var visitdagen, som slutade som Malindagen, eftersom hon kom in till Motala runt tvåtiden och stannade ända fram till tiotiden på kvällen - time flies! Det var tänkt att vi skulle åka till Maxi och handla ingredienser till en nyttig LCHF gratäng men slutade med att vi satt på Napoli och stoppade i oss kebab så såsen skvätte åt alla håll. Fråga mig inte hur. Det bara blir så. Där satt vi alldeles för länge än vad som är vett och etikett på ett pizzahak och löste världproblem. Och kämpade pinsamt mycket för att få över en enda sketen bild mellan våra mobiler.

IMG_1553

Asså jag måste bara säga... FY FAN vad gott det är med "normal", hederlig kebab! Sweet mother of God.

image_1360417357812289

IMG_1557

Mellan världsproblemen kom vi fram till att vi överger tanken på LCHF gratäng, det kändes lite överflödigt... istället kunde vi lika gärna fortsätta på den onyttiga banan och baka istället. Jag hade ändå tänkt göra cupcakes till mammas kalas, och Malin var också baksugen (gud vad jag avgudar det ordet, blir alltid en /chuckle varje gång jag skriver det...) så vi släpade våra stinna magar med barn resp kebabinnehåll ditåt. Men så råkade vi hamna på Rusta på vägen och spenderade en leisure stroll därinne, där mitt inredningssug visade sig i en hel mängd oooh-och-aaah:anden och jag inhandlade cupcakeformar (ofc) och en slickepott som jag sedan glömde ta med mig (ofc). Malin blev officiellt Malin the Destroyer eftersom hon var fullständigt inkapabel till att låta det gå en minut utan att nåt tappades/knuffades/släpptes/rasade i hennes väg. Inte en susning vad detta beror på eftersom hon trots allt är nätt och välformad i sin gravidmage men jag gissar på ren upprymdhet över mitt förträffliga sällskap.

Ytterligare en intressant sak som inträffade var när vi efter Rusta tog en snabbis inne på Lekia där M hade spanat in Suv-varianten av en barnvagn som skulle klämmas och kännas på. En bit innanför entrén ligger Panduroavdelningen för hemmapysslare och döm om min förvåning när jag upptäcker att de har sockerpasta och cupcakeverktyg i sitt utbud! Visserligen bara två sorters cutters och några fransiga formar men still - de hade en jäkla massa sockerpasta. Och här får M en snilleblixt och vill att vi köper sockerpasta och dekorerar kakorna med och jag var ju inte nödbedd - jag ville ta med mig av min egna men var rädd att det skulle bli svårt och få med tillbaka sen. Den här ljusrosa var ju fin, tyckte jag, den kan vi ta.

Men nej se det räckte inte. "Vi tar en av varje!". Jag kikade ängsligt på priset och visst, det handlar inte om ett överflöd av stålar men jag har liksom fastnat nu i det här tänket att köp aldrig sånt du egentligen inte behöver för att nån gång komma igång med mitt förbannade sparande... vilket jag meddelar den ivriga damen som rafsar åt sig 6-7 stycken förpackningar med sockerpasta. Malin, jag måste ju spara pengar till min hemresa vet du, du vill ju att jag ska komma hem, jag måste ha råd.

Istället för en förstående nick och praise för mitt förnuftiga, ekonomiska och mycket vuxna tänkande möts jag av en blick full av misstro - men det är ju bara 80 spänn per skalle!

Ah jo visst det är ju inte mycket så, men liksom, många bäckar små och allt det där, jag har massor sockerpasta hemma, jag behöver liksom inte... men nej, det var obevekligt. Äsch, skärp dig nu! Så jag fann mig ägare till sex stycken nya förpackningar sockerpasta i nästan alla färger som fanns. Och jag reflekterade återigen i mitt stilla och sockerpastiga sinne hur det nu låg till det där med inflytandet... nu ekonomiskt också. Vojne vojne.

Och ja, innan ni alla går i taket över min extrema snålhet (80 ynka spänn vafan M har ju helt rätt herregud gördum i huvvet e du eller!) så måste jag bara få försvara mig med att begreppet "många bäckar små" verkligen är essentiellt för mitt sparande eftersom att jag upptäckt att det är en stor bov i min utgiftshärva - att jag köper saker jag egentligen inte alls behöver och ett tuv tre så har några 80kroners blivit 800 istället. Det ni. Please give praise för förnuftigt, ekonomiskt och vuxet tänkande, will ya? Det här är ett led i mitt avvecklande av impulsköp. Som M helhjärtat och fullständigt icke-stödjer. Jaja. 

Vi kom iallafall iväg till Maxi till slut och jag inhandlade kompletterande ingredienser och häpnade över det enorma utbud av bakgrejer som helt plötsligt har exploderat på hyllorna i Sverige. Det bådar gott tills jag kommer hem. M var mycket hemlighetsfull i sitt handlande och skulle göra "speciella kakor" som involverade oreos och orangea smarties.

IMG_1560

IMG_1568

Upptäckte nu att det här var enda bilden där nån av oss ens tittar in i kameran och där bilden inte är söndersuddad. Bra där.

IMG_1579

 

Denna pose väcker smärtsamma minnen av knäckarmar... här i klickasmetversionen istället.

IMG_1571

Köpte en gris till grisen som fick ha stämband i ungefär fem minuter innan han blev av med både dem och trynet. Skulle fan passa i en skräckfilm den här otäckingen. Kan man hyra ut en plastgris som skådis?

IMG_1581

Actionsbilder på mig in the cupcake making, det e inte var dag!

collage

Vi satte igång med bakandet nånstans runt sju-halv åtta-tiden så när det väl var dags att börja dekorera var nog bägge två rätt möra. But it needs to be done. M skulle ju dessutom avslöja sina suspekta "speciella kakor".

IMG_1586

Ni ser de omskrivna förpackningarna med sockerpasta här. Nu visade sig sen att de här färgerna var riktigt fina, och det var riktigt bra sockerpasta. Väl värt 80 riksdaler. Men säg inget till M...

Och här är de speciella kakorna - kladdkake-ugglor! Hur söta?

IMG_1588

"Hoot?"

IMG_1589

Dessutom svingoda. Har fått receptet och funderar på och använda det till en Valentinkaktävling/välgörenshetsevent som hålls på torsdag. Jag får väl dela eventuell vinst med M. Man brukar få en kaffe-och-muffins-voucher så vill hon ha kaffet får hon vackert pallra sig hit.

Och här är då mina skapelser, de första cupcakesen mamma fick av mig. Vaniljsmak, hälften fyllda med hjortron som är mammas favvo, och hälften fylld med nougat. Frosting med cream cheese och grädde som gav en frisk, inte för söt smak.

IMG_1590

De rosa dekorationerna är faktiskt gjorda av färdigfärgad marsipan med jordgubbssmak. Fanns flera olika smaker och färger. Så orättvist att de ska passa på och få in såna guldkorn i sortimentet när jag bor utomlands.

Efter allt hårt slit och umgänge tog således Malin två små ugglor och stack hemåt i snöyran och jag kollapsade på soffan med mitt lösgodis - ääääääntligeeeeeen - och min bok och grisen, och mamma tyckte det var värt att föreviga. Inte så glamourös som jag brukar vara, hmm hmm...

IMG_1597

Och nu mina vänner så räcker det med bloggande för ett inlägg annars blir det så himla långt. Har ju söndagens kalas kvar men det får bli separat. Nu måste jag ta en liten paus och browsa runt bland tutorials för hur man klär tårtor i sockerpasta. Så mycket idéer, så mycket beslutsångest!

Sweet Friday!

Vi är nyss hemkomna från en liten tripp till Vineyard, med god mat och gott sällskap. Jag och Adde gjorde jobbet surt för servitören med våran specialbeställning av steak on a stone, minus pommesen och lökringarna, och plus sallad och vitlöksmajonäs. Gott gott gott var det, även fast det vattnades lite i munnen vid åsynen av lökringarna.

Jag vill hellre vara strikt veckorna fram till London, sen får vi se. Då ska jag nog kunna unna mig lökringar under en Vineyardkväll.

Mycket kakor på jobbet idag annars. Gänget förra veckan missade sin, så vi slog ihop dem med oss. Jag gjorde inga cupcakes, otroligt nog. Jag blev sugen på att testa annat och gjorde små dekorerade chokladbitar, med blommor av marsipan. Gjorde också cakepops fast utan pinnar, så cakecup istället kan man väl säga? :)

IMAG1756-001

Och vad blev det för godis till oss fettolovers då? Jo, jag lyckades göra ett godis igår som var så fruktansvärt gott så jag blev tårögd av glädje över att ÄNTLIGEN ha hittat nåt som inte bara smakade besk kakao. Jag lät A vara testkanin och han blev helt salig och jag blev helt till mig av barnslig förtjusan - det ärlustigt, så många fina bakverk jag gjort och så blir jag som gladast av detta! Men så är det en rejäl utmaning att hitta goa LCHF kakor när man är van cupcakefantast :)

Detta mina vänner, är så simpelt. En burk osötat jordnötssmör. 300-400 gram mörk  choklad, minst 70%. 100 gram smör.

Smält 150-200g choklad i vattenbad. Välj vad du vill ha dem i - en form eller plåt så du kan skära upp dem för hand, eller kanske små kakformar. Jag använde min silikonform för minicupcakes. Häll den smälta chokladen i botten av plåten eller formarna. Låt stå i frysen 10-15 min tills det stelnat. Koka upp smöret med jordnötssmöret, häll över frysta chokladen. In i frysen igen.

Sista steget kan ni nog alla gissa... surprise surprise, smält MER choklad och häll ÖVER jordnötsblandningen! Man kan sen ha dem som de är, eller dekorera med nåt. Jag hade lite krossade, salta jordnötter på toppen, det blev helt awesome. In i frysfanskapet i 30 min.

Njuuuuuuut.... men ha dem i kylen och ät dem relativt snart efter du tagit ut dem, de blir lite kladdiga annars.

IMAG1759-001

Ignorera kokosflingorna... de fick samsas med en batch chokladbollar jag gjorde efter annat recept men fy fan... de var inte goda så de slängs. Till och med Amanda, som också kör LCHF, var inte förtjust i dem. Bort bort, och så håller vi oss till jordnötskakorna.

Nu ska jag dricka lite varm choklad som fredagsmys och ta helg. Ha det gott allesammans!

<3

Quite exquisite my dear sir

The Westbury Hotel levererar. Värsta fancy stället med kristallkronor överallt och en öppen brasa i bortersta delen av rummet, och vackra antika soffor, fåtöljer och bord. Afternoon Tea kostar 30 euro och då får man en kanna te, ett fat olika sandwiches (kalkon/transbärssylt, ägg/majonäs, räkor och skinka) och två varma scones med lemoncurd, clotted cream och två sorters sylt. Dessertdelen består av handgjorda små delikatesser såsom tiramisu, marsipankaka med citrusfrukt, citronmaräng och macaroons. Förhandsbokning via mail eller telefon rekommenderas om man vill hit under helgen.

Jag fick i mig allt utom macaroons och halva marsipankakan. Macaroonsen smugglade jag diskret ner i min väska - classy as fuck... men klart man vill ha dem utan att känna att de kommer upp igen efter att man svalt dem.

Har fortfarande en smått illamåendekänsla av allt socker men det var helt klart värt det. Sunday afternoon well spent!

Nöjd Borgen.

Nu är jag hemma igen och vill bara ta en lång, varm dusch, köra en välbehövlig inpackning av hår och kropp och sen mysa ner mig i sängen med en bok och kanske en pommes, eller lite popcorn. Tänker inte gå ut nåt mer idag i varje fall, burr!