Mandelmarängtårta med Nutella och jordgubbar - aaaaaw yissssss!

Min käre far och jag pratade under förra veckan lite löst om och fika hos farmor under helgen. Efter en tids fundering bestämdes det att söndag passade bäst. Jag skulle självfallet stå för fikat. Jag stod också för organisering av tidpunkt och kommunikation med farmor, så jag ringde upp henne i lite lagom god tid sådär klockan tolv på söndagen och hade tänkt föreslå klockan halv fem - fem som bästa fikatidpunkt. Då hade jag gott om tid att koka ihop nåt riktigt maffigt fikabröd, ta en tur med dogsen och få lite chilltid innan det var dags att bege sig. Bara det att innan jag hann föreslå det så upplyste farmor mig om att pappa ju börjar jobba klockan fem. Visst fan. Det hade han säkert nämnt för mig under förra veckans debatt men just den biten måste ha filtrerats bort från min informationskanal. Klockan två var nu den perfekta tiden för att då hinna fika, småprata och runda av.

Nu var goda råd dyra och jag fick dra en snabb brainstorm för att komma på något snabbt och enkelt men ändå superdupergott - det går ju inte och komma med halvmesyrer och ha tidsbrist som ursäkt. Det finns alltid smarta (och sådana som jag missuppfattar som smarta och som slutar med strokevarning) genvägar även till ett stressbakverk!

Lösningen blev och fixa snabba marängbottnar med mandel som fick stå och kyla ner sig fem minuter på balkongen, för att sedan täckas med rikliga mängder Nutella och vaniljdoftande vispgrädde och som pricken över det berömde i:et - hackade, sötsyrliga jordgubbar. Från Spanien eller något sådant och då inte riktigt så söta som vi är vana vid, men det var mer av ett plus i det här fallet.

IMG_0126

IMG_0132

Ett annat plus är att den är glutenfri - vi har fått ett nytt tillskott i min gruppering på jobbet i form av Sebastian, som är glutenintolerant. Så min Pinterrestboard har utökats med en radda glutenfria recept att utvidga min sockersfär med, för att kunna pleasa alla på jobbfikat.

Recept för den sugne!

Sätt ugnen på 170 grader.

Bottnar: 180 gram äggvita, ca 6 stycken.

3,5 dl mandelmjöl

1 dl florsocker

Fyllning: Nutella och vispgrädde

Blanda mandelmjöl och florsocker. Vispa äggvitan till fast skum, tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills marängen blivit styv.

Vänd med en slickepott ner mandelmjölsblandningen. Blanda väl men försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop.

Spritsa eller stryk med slickepott/spatel ut 3-4 rundlar på plåt med bakplåtspapper, ca 15-18 cm beroende på hur stor tårta du vill ha och hur många lager.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min, låt svalna.

Vispa grädden till medelhård konsistens och smaksätt med antingen en tsk vaniljextrakt eller 2 teskedar äkta vaniljpulver.

Fyllning: Skopa ut generösa mängder Nutella över första lagret, glöm inte att ta en rågad matsked eller två själv - bara för och testa kvalitén.

Bred ut ett tunt lager vispgrädde ovanpå och strössla över hackade jordgubbar. Varva alla lager på detta sätt och avsluta med grädde på toppen och runtom tårtan. Får du grädde över så kan du spritsa nåt snitsigt. För lite extra dekor, hyvla chokladflingor med hjälp av en potatisskalare på en chokladkaka och strö över tårtan.

Klar!

IMG_0127

IMG_0135

Krispigt, segt, kladdigt, sött, krämigt, gräddigt - den här lilla guldklimpen har allt, och den tog mig ungefär en timme att färdigställa. Jag kan tänka mig att mandelmjölet kan ersättas eller köra 50-50 med malen hasselnöt också för mer nötsmak. Hasselnötsmassa och hallon vore en toppenkombo med. Fan vilken tur att jag har fikat den här veckan för nu vart jag så fruktansvärt sugen på tårta när jag sitter och rabblar adjektiv...

Helt paj

Nu har solen varit framme på en klarblå himmel två dagar i rad. I helgen var det visserligen mestadels molnigt men även då kikade några strålar fram då och då. Är våren här? Hoppas verkligen det! Jag ser lite påskliljor här och var med knoppar som slår ut när som helst. Säga vad man vill om regnet och rusket på Irland med våren här är ändå vackrast.

Jag passade på att lapa lite sol på ena balkongen efter jobbet, där vi har eftermiddagssol.  Hade tänkt ta outfitbilder med, därav skorna, men se det bidde lite för knöligt. Får träna på det där.

IMG_1745

Sen har jag stått och gjort paj hela kvällen fram till nu, inte bara en utan två - vi hade köttfärs över sen i söndags som måste stekas upp och tomatpuré som måste användas så utöver den planerade kycklingpajen svängde jag ihop en köttfärs-och-fetaostpaj. Ost ost ost!

Pajskalet är riktigt nice, man ser ju sesamfröna och känner smak av dem ibland men annars känns det som vanlig pajdeg, tack och lov inte ett uns smak av ägg. Består av följande (hämtat här ofc):

Pajdeg 3 dl mandelmjöl 0,5 dl skalade sesamfrön 40 gram smör 1 msk fiberhusk 1 tsk salt 1 ägg

Blanda mjöl och frön ordentligt och blanda sen i resten, låt stå i kylskåpet runt en halvtimme.

Till kycklingpajen hade jag en bit kryddad ost som vi köpte i helgen, lite chilismak på den, som jag skar i småbitar och smälte ner i 2 dl creme fraiche - men ta med fördel 3 dl, 2 dl är egentligen för lite har jag kommit fram till. Sparade några bitar att ha ovanpå pajen. Fyllde på med broccoli, blomkål och morötter tillsammans med kycklingen. In i ugnen tills fin färg.

Köttfärspajen - stekte köttfärs i lök och tomatpuré, mycket peppar och salt. Vispade 2 ägg och hade i en skvätt grädde, smulade ner hälften av fetaosten i äggstanningen och resten ovanpå pajen. Nämnde jag att jag är en sucker för ost..?

collage

Var ju tvungen att smaka båda med så nu kommer jag banne mig inte ur fåtöljen. Svårt och säga vilken som var bäst. Lite mer sås hade jag önskat mig, då hade kycklingen vunnit. Men jag gillade blandningen av köttfärs och fetaost med. Hur som haver är det alldeles rekorderlig LCHF-mat och inte alls fy skam, jag diggar verkligen pajskalet som sagt. Testa!

Nu får det bli en bit mörk choklad för matsmältningens skull, och kaffe och några avsnitt av HIMYM. Har inte sett den serien på ett tag, den har tappat stinget lite, men nu när jag inte kommer ur fåtöljen än på ett tag kan man lika gärna passa på...