Helt paj

Nu har solen varit framme på en klarblå himmel två dagar i rad. I helgen var det visserligen mestadels molnigt men även då kikade några strålar fram då och då. Är våren här? Hoppas verkligen det! Jag ser lite påskliljor här och var med knoppar som slår ut när som helst. Säga vad man vill om regnet och rusket på Irland med våren här är ändå vackrast.

Jag passade på att lapa lite sol på ena balkongen efter jobbet, där vi har eftermiddagssol.  Hade tänkt ta outfitbilder med, därav skorna, men se det bidde lite för knöligt. Får träna på det där.

IMG_1745

Sen har jag stått och gjort paj hela kvällen fram till nu, inte bara en utan två - vi hade köttfärs över sen i söndags som måste stekas upp och tomatpuré som måste användas så utöver den planerade kycklingpajen svängde jag ihop en köttfärs-och-fetaostpaj. Ost ost ost!

Pajskalet är riktigt nice, man ser ju sesamfröna och känner smak av dem ibland men annars känns det som vanlig pajdeg, tack och lov inte ett uns smak av ägg. Består av följande (hämtat här ofc):

Pajdeg 3 dl mandelmjöl 0,5 dl skalade sesamfrön 40 gram smör 1 msk fiberhusk 1 tsk salt 1 ägg

Blanda mjöl och frön ordentligt och blanda sen i resten, låt stå i kylskåpet runt en halvtimme.

Till kycklingpajen hade jag en bit kryddad ost som vi köpte i helgen, lite chilismak på den, som jag skar i småbitar och smälte ner i 2 dl creme fraiche - men ta med fördel 3 dl, 2 dl är egentligen för lite har jag kommit fram till. Sparade några bitar att ha ovanpå pajen. Fyllde på med broccoli, blomkål och morötter tillsammans med kycklingen. In i ugnen tills fin färg.

Köttfärspajen - stekte köttfärs i lök och tomatpuré, mycket peppar och salt. Vispade 2 ägg och hade i en skvätt grädde, smulade ner hälften av fetaosten i äggstanningen och resten ovanpå pajen. Nämnde jag att jag är en sucker för ost..?

collage

Var ju tvungen att smaka båda med så nu kommer jag banne mig inte ur fåtöljen. Svårt och säga vilken som var bäst. Lite mer sås hade jag önskat mig, då hade kycklingen vunnit. Men jag gillade blandningen av köttfärs och fetaost med. Hur som haver är det alldeles rekorderlig LCHF-mat och inte alls fy skam, jag diggar verkligen pajskalet som sagt. Testa!

Nu får det bli en bit mörk choklad för matsmältningens skull, och kaffe och några avsnitt av HIMYM. Har inte sett den serien på ett tag, den har tappat stinget lite, men nu när jag inte kommer ur fåtöljen än på ett tag kan man lika gärna passa på...

Burning

Jag har fått vara ledig några dagar från matlagningen nu, det har varit skönt. Det är roligt och laga mat och fixa nya recept men har varit så matt efter jobbet nu så det har varit oändligt lättande att inte behöva ställa sig vid spisen direkt när man kommit hem. Att jag dessutom fått kaffe serverat till fåtöljen har ju gjort sitt med. This needs to keep on going!

Men imorrn är det dags och då blir det en fiskgratäng, vi behöver lite omega3 här tycker jag. Vi har anpassat oss väldigt bra till LCHF nu, det känns inte riktigt lika tungt längre att inte äta kolhydrater och man börjar bli van vid att äta diverse sallader och grönsaker som tilltugg. Och det ser ju så fräscht ut! Vi äter med ögat, som ordspråket säger. Jag känner dessutom att min mage börjar bli bättre och den sväller inte upp lika mycket längre, vilket är oerhört skönt då jag för det mesta helst har tighta klänningar och dylikt på jobbet.

Igår bjöds det på revbensspjäll och broccoli/blomkålsgratäng med ädelost. Supergoda revben, grillade och mörka, med precis lagom kött och som får mig att minnas barndomen då revbensspjäll var en av mina favoriter och det bästa var att sitta och gnaga på benen efteråt. Jag kan ju säga att det gjorde jag nu med, i primitiv anda.

Idag serverades det kyckling i en riktigt het sås med wokade grönsaker till. A och jag balanserar varandra ganska bra - jag står för det mer ostiga, med vitlök som bas, och han gör mer kryddiga, starka grejer. Precis när han började med käket kommer han in med en rågad tesked sås till mig och ber mig smaka. Jag öppnar munnen och tar in nästan hela skeden, redo att sörpla i mig i tron att det var nån god gräddsås, när mina läppar känner av det första brännheta stinget och jag reflexmässigt stänger käften och börjar spotta och fräsa. Outspädd, chili-liknande sås som spred sig som en löpeld över tungan och upp på insidan av kinderna och jag vart så helig asförbannad att jag bara kunde glo på det skrattande fanskapet som tog sin flykt ut genom dörren. Jag planerar redan vart jag ska smeta in den där förbannade såsen en natt när han sover och det involverar en hud som inte sitter på någon synlig del av kroppen i bara underkläder...

Anyway, bort med såna snusk och in med en bild på resultatet av djävulssåsen:

IMG_1376-001

Varma sockerärtor med lite smör och salt...mmmmmm... måste dock ätas i moderation.

Nu, är det dags att hoppa i säng med min nya bok som jag inhandlade i eftermiddags, när jag ackompanjerade herr Karlsson och herr Borgenstrand till B-town.

Sweet dreams!

Fettet dryper...

Yes! Inatt fick jag sova! Himmelskt, underbart. Jag har sovit uruselt sen i söndags, förmodligen underliggande depp och spänning inför jobbet som gemensamt skapar en fullständig sömnhindrarbomb. Sov ytterst sporadiskt med kanske en timmes sömn måndag och tisdag, och natten mot onsdagen låg jag klarvaken i sex timmar och strirrade upp i taket. Dödstrött, men oförmögen att somna, fruktansvärt frustrerande. Det slutade med annalkande migrän när gryningen kom och sen började jag bli spyfärdig av det, så då fick jag ringa och sjukanmäla mig. Första arbetsdagen på nya året, gratz.

Lyckades sova 4 oroliga timmar på förmiddagen och sen började det om igen med kanske två timmars sömn natten mot torsdag. Igår kväll var jag så fullständigt slut så hade jag inte  däckat då hade jag gått och hängt mig så kunde man fått sova ifred...

Men kroppen når ju sin gräns så nu är jag relativt utvilad iallafall. Hoppas denna onda cirkel är bruten nu. Jag som normalt sett är ganska virrig av mig funktionerade ju inte normalt överhuvudtaget dessa dagar.

Idag är också en speciell dag för idag är det TDBLCHF. The Day Before LCHF. Adde föreslog strax innan jul att vi skulle ge det ett försök och nu efter julens svullande är jag mer än gärna beredd på strukturerat ätande. GI funkade ju riktigt bra på mig när jag körde det, och Adde har ju redan varit en vända med LCHF så why not. Vill gärna få ordning på min mage med som inte funkar så superbra ihop med kolhydrater anyway.  Så nu under lunchen har jag suttit och knåpat ihop ett första veckoschema och en inköpslista. Den är jävligt lång och det kommer bli svindyrt innan vi får balans på intaget men det vattnas redan i munnen av allt gott som ska lagas. Ostfyllda biffar med gräddsås, tacogratäng, gratinerad baconfylld kyckling... fett fett och mer fett! Och mina precious helgpannakakor kan jag också göra, fast med mandelbröd och fiberhusk som jag tog med från Sverige. Ser faktiskt fram emot detta!

Jag ska också till NAC i eftermiddag och boka in mig på en Zumba-kurs som de börjat med. Hade sån jinx att när jag stötte på det i Sverige så sa jag att det skulle vara jäkligt kul, jag som är så kräsen med motionsform, och sa att det är synd att det inte fanns hos oss. Så kommer jag hit och upptäcker de dratt igång en kurs dirr efter nyår! Faith or what?

Så, idag blir det handling, gråta en skvätt i plånboken, köpa sig en sista Donkenburgare eller vad det nu blir, och sen hem och däcka på sängen... i helgen händer absolut ingenting. Jag ska bara laga mat och chilla. Minskat kolhydratintag kommer ju ändå göra en vrång och tjurig så ingen idé att utsätta folk för mig...

tired

Like a sir

Åh vad skönt att kunna blogga normalt från en dator igen!

Mindre skönt att gå upp till ljudet av ösregn och få skorna genomblöta på vägen till bussen. Välkommen hem liksom. Men det var ändå skönt att komma in i lägenheten igen, ge bort en mössa och ett får som låter döende till Peter och relaxa lite. Jag satt och fixade med fotoalbum till klockan tolv på natten så jag får skylla mig själv att jag är trött idag, men ville ha det överstökat. Mobilen tar hyfsade bilder men jag måste verkligen se till att reparera min kamera, är det soligt ute har bilderna en tendens och bli jättemörka och dystra och gör inte alls Skottlands vackra natur rättvisa.

Vi gick till The Hub igår, som är en resturang/kulurcentrum i en gammal kyrka, riktigt häftigt. Där serverade de afternoon tea som jag var väldigt nyfiken på, det såg riktigt mysigt ut på bilderna. Vi hade otur på lördagen och kom för sent, de serverar mellan 15-17.00 och hade precis gett det sista till en buss turister när vi kom vid halv fyra-tiden. Så vi satte oss där kvart i tre och beställde och drack te och kaffe så länge.

Det var superdupernice sen när de kom in först med en stor bricka med smörgåsar, gravad lax, vanlig lax, kyckling, skinka och grejer. Sen kom de in med en bricka med små kakor, choklad, mördeg, miniscones och annat gott. Och så massa te på detta. 15 pund för två personer, hur nice som helst, rekommenderas varmt.