Mandelmarängtårta med Nutella och jordgubbar - aaaaaw yissssss!

Min käre far och jag pratade under förra veckan lite löst om och fika hos farmor under helgen. Efter en tids fundering bestämdes det att söndag passade bäst. Jag skulle självfallet stå för fikat. Jag stod också för organisering av tidpunkt och kommunikation med farmor, så jag ringde upp henne i lite lagom god tid sådär klockan tolv på söndagen och hade tänkt föreslå klockan halv fem - fem som bästa fikatidpunkt. Då hade jag gott om tid att koka ihop nåt riktigt maffigt fikabröd, ta en tur med dogsen och få lite chilltid innan det var dags att bege sig. Bara det att innan jag hann föreslå det så upplyste farmor mig om att pappa ju börjar jobba klockan fem. Visst fan. Det hade han säkert nämnt för mig under förra veckans debatt men just den biten måste ha filtrerats bort från min informationskanal. Klockan två var nu den perfekta tiden för att då hinna fika, småprata och runda av.

Nu var goda råd dyra och jag fick dra en snabb brainstorm för att komma på något snabbt och enkelt men ändå superdupergott - det går ju inte och komma med halvmesyrer och ha tidsbrist som ursäkt. Det finns alltid smarta (och sådana som jag missuppfattar som smarta och som slutar med strokevarning) genvägar även till ett stressbakverk!

Lösningen blev och fixa snabba marängbottnar med mandel som fick stå och kyla ner sig fem minuter på balkongen, för att sedan täckas med rikliga mängder Nutella och vaniljdoftande vispgrädde och som pricken över det berömde i:et - hackade, sötsyrliga jordgubbar. Från Spanien eller något sådant och då inte riktigt så söta som vi är vana vid, men det var mer av ett plus i det här fallet.

IMG_0126

IMG_0132

Ett annat plus är att den är glutenfri - vi har fått ett nytt tillskott i min gruppering på jobbet i form av Sebastian, som är glutenintolerant. Så min Pinterrestboard har utökats med en radda glutenfria recept att utvidga min sockersfär med, för att kunna pleasa alla på jobbfikat.

Recept för den sugne!

Sätt ugnen på 170 grader.

Bottnar: 180 gram äggvita, ca 6 stycken.

3,5 dl mandelmjöl

1 dl florsocker

Fyllning: Nutella och vispgrädde

Blanda mandelmjöl och florsocker. Vispa äggvitan till fast skum, tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills marängen blivit styv.

Vänd med en slickepott ner mandelmjölsblandningen. Blanda väl men försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop.

Spritsa eller stryk med slickepott/spatel ut 3-4 rundlar på plåt med bakplåtspapper, ca 15-18 cm beroende på hur stor tårta du vill ha och hur många lager.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min, låt svalna.

Vispa grädden till medelhård konsistens och smaksätt med antingen en tsk vaniljextrakt eller 2 teskedar äkta vaniljpulver.

Fyllning: Skopa ut generösa mängder Nutella över första lagret, glöm inte att ta en rågad matsked eller två själv - bara för och testa kvalitén.

Bred ut ett tunt lager vispgrädde ovanpå och strössla över hackade jordgubbar. Varva alla lager på detta sätt och avsluta med grädde på toppen och runtom tårtan. Får du grädde över så kan du spritsa nåt snitsigt. För lite extra dekor, hyvla chokladflingor med hjälp av en potatisskalare på en chokladkaka och strö över tårtan.

Klar!

IMG_0127

IMG_0135

Krispigt, segt, kladdigt, sött, krämigt, gräddigt - den här lilla guldklimpen har allt, och den tog mig ungefär en timme att färdigställa. Jag kan tänka mig att mandelmjölet kan ersättas eller köra 50-50 med malen hasselnöt också för mer nötsmak. Hasselnötsmassa och hallon vore en toppenkombo med. Fan vilken tur att jag har fikat den här veckan för nu vart jag så fruktansvärt sugen på tårta när jag sitter och rabblar adjektiv...

Triss i bakverk

Ögonen går i kors så jag ska strax hoppa i säng. Ville bara pyssla lite med ett inlägg om den senaste veckans bakverk, blev ju en del. Förra helgen var det jag som tog med desserten, syntes kanske en liten sneakpeak hos grillbilderna. Valde och gå back to the roots så att säga och göra cupcakes, det var länge sen nu! Glömmer ju bort dem mitt i allt tårtmakande.

Dessa små godingar är fyllda med hemmagjord rabarber/citroncurd och jordgubbar. Under whipped cream cheesefrostingen döljer sig ett smulpajstäcke. Mycket, mycket gott, och framförallt somrigt <3 faktiskt väldigt nöjd!

DSC_0694

DSC_0697

DSC_0695

Sen hade jag faktiskt en tårta på G men jag hann aldrig lägga ner särskilt mycket tid på den - den stod i kylskåpet och jag tänkte hela tiden att "imorrn, DÅ ska jag testa ditten och datten" i dekorationsväg men så rann dagarna iväg och till sist var jag rädd att den skulle bli dålig så den fick följa med som veckofika till mamma. Fylld även den med rabarber/lemoncurd och jordgubbar, täckt med egengjord marshmallowfondant. Extremsnabb dekoration i form av marsipanblommor. Synd att jag aldrig kom så långt som och handmåla den som jag tänkt. Nästa gång!

DSC_0764

Sedan det som skulle vara mitt triumfkort - Mors Dag tårtan. Jag hade så mycket inspiration och så många idéer och grav, grav besutsångest, men jag visste iallafall att jag ville testa och tråda blommor för första gången. Tre lärdomar jag dragit av denna tårta;

* Mina tårtor blir fan ALDRIG så som jag tänkt dem, hur minutiöst jag än planerat och kollat en viss tutorial tusen ggr. Resultatet blir alltid nåt helt annat. Både spännande och frustrerande.

* Även fast sagda tutorials ser skitlätta ut, så kommer jag sitta där och svära och härja och tjuta om vartannat för att det såklart INTE är lätt - och jag måste sluta förvänta mig och få det rätt på första försöket...

* Låt inte mascarpone/grädde fyllning stå under natten. Fyll tårtan direkt.

DSC_0825

DSC_0822

Det är en very cherry chocolate cake, receptet är härifrån  och jag kan varmt rekommendera det till alla chokladälskare - bottnarna blir verkligen som och äta fast chokladpudding, asgott! Tips från coachen är att om möjligt försöka få tag på färska körsbär - det vart en aning sött med marmeladen, så försök annars hitta en lättsockrad variant. Eller ta hallon istället, är nog svingott det med!

DSC_0830

DSC_0834

Från början var även denna täckt med egengjord MMF och jag var superglad för att jag fått till spacklingen riktigt bra och hade raka, jämna sidor och kanter - men sen när MMF:en kom på vart det plötsligt knölar och ojämnheter och jag störde ihjäl mig på det. Två ggr drog jag av MMF:en och lade på ny, tills jag gav upp och åkte och köpte marsipan. Det funkar ju det med men blir tyvärr inte lika kritvitt och dessutom vart tårtan betydligt knubbigare än jag tänkt. Baxläxa till helgen - träna ännu mer på spackling, och få till ett jämnt MMF lock. Dessutom - börja gå out of the box lite och inte bara göra de här enkla små tårtorna med nån centerblomma som dekoration. And step away from the pink...

collage

Nu mina vänner är det hög tid och sussa. Sweet (cake) dreams!

Red gold

Gav mig på och baka för första gången sen hemkomsten till Sverige. Inget märkvärdigt, ville göra jordgubbscupcakes med lite prinsessbakelse feeling. I receptet stod det att man skulle ha i mjölk men den hade jag druckit upp under gårdagen så man tager vad man haver - jordgubbsyoghurt, passande nog. Luktade förvånansvärt mycket jordgubbe om smeten. Till detta gjorde jag en marängsmörkräm med jordgubbspuré som smaksättning.

Jag var och handlade lite formar på Lagerhaus efter jobbet i fredags så jag fick testa dem med. För de små cupcakesen gick det helt OK, några var lite böjda eftersom jag inte har nån bakplåtsform för dem. Men de stora cupcakesen släppte från formarna. Jag blir galen på detta! Det hände aldrig i början och mig veterligen har jag inte direkt ändrat på mitt sätt och baka. Jag ska testa och följa alla de få tips och råd jag lyckats hitta om detta nästa gång, för detta går mig på nerverna...

Men men, goda var de iallafall, och med mycket jordgubbssmak och det är väl huvudsaken för de som äter dem, vilket väl är deras huvudsyfte ;)

DSC_0855

DSC_0858

DSC_0860

DSC_0875

DSC_0876

Nu ska jag dra en snabb Skype med Stefan och Addelito. Kanske hinner med och läsa lite, och kanske göra en kastrull kladdiga, saltade popcorn.

DSC_0895