Pinkies

Var lite sugen på att småpilla med nån sötsak och behövde träna lite på och göra petit fours icing, så varför inte göra just det - petit fours. Var inte så supernoga och kakan var färdig och har legat i frysen ett tag. Icingen bestod av florsocker, en klar sockersirap och mandelessens, allt upphettat i vattenbad. Jag vill gärna testa på den "riktiga" fondantliknande icingen men då måste man trassla med termometrar och skit och som före detta undersköterska är man lite avogt inställd till termometrar av alla dess slag... men nån gång sen kanske när jag införskaffat en. För tillfället dög denna icing utmärkt.

Det är hallonsylt och buttercream med vaniljsmak i dessa, smälter som små söta moln i munnen!

DSC_0467

DSC_0471

Upptäckte också att den här icingen var superbra att glasera kakor med - hade nämligen ett par st liggande i väntan på att jag ska få asset ur vagnen till andra projekt. Luktar och smakar awesome med, påminner om mazariner. Enda downfallet är att jag nu sitter här med en hel skål full med glasyr och inget att glasera. Dagens jäkla i-landsproblem. Har man problem om man slevar i sig skiten direkt från skålen?

Flat as a pancake

God morgon, eller god eftermiddag blir det väl - satt uppe länge med The Sims igår och lade mig sent och sov som en gris, alldeles för länge. När jag stigit upp var det bara och ställa sig vid spisen och börja grädda pannkakor. Man vill ju inte missa den klassiska söndagsfrullen även fast man äter LCHF!

Det fina i kråksången är att det går alldeles utmärkt att fixa pannisar med nästan inga kolhydrater med hjälp av gudagåvan till alla LCHF:are - fiberhusk!

Tyvärr finns ingen motsvarighet här i Dublin, har inte hittat nån iallafall. Kanske i nån hälsokostbutik. Men jag tog med tre paket från Sverige och det är riktigt drygt så förhoppningsvis räcker de länge.

Enkelt recept:

2 dl grädde 1 dl röd mjölk 2 msk fiberhusk 4 ägg 1-2 nypor salt

De här blir ungefär som amerikanska pannkakor, lite tjockare och matigare i konsistensen. Man kan experimentera lite och ha i en dl vatten istället för mjölk så blir de tunnare, jag ska testa det nästa gång.

Serverades för dagen med grädde, hallon (kolhydratsfattigaste bäret, att äta med måtta) och en klick smör med kanel. Men vi måste ge oss ut och hitta vaniljpulver eller extrakt nånstans - jag saknade verkligen att ha en liten, liten sötma till kanelen och hallonen faktiskt och vaniljsocker innehåller ju, logiskt nog, en hiskans massa kolhydrater. Mätt som ett svin blev man iallafall!

IMG_1317

IMG_1319

Cupcakes - foh real.

Detta bakade jag till avskedsfikat. Sedvanliga chokladcupcakes med vaniljfrosting, och halloncupcakes med hallonfrosting. Frostingen är gjord på cream cheese. Jag gjorde även, efter Saras eget önskemål, en hallonmoussekaka och hade således premiär för användandet av gelatin för att få till moussen. Jag fick även ett infall och gjorde små chokladskålar, med cupcakekakan som grund och chokladganache över denna, med ytterligare chokladganache som frosting och lite chokladsås och nötter.

Dekorationerna är min handgjorda premiär. Gjorde både i sugarpaste och flowerpaste (de vita). Som alltid är jag min värsta kritiker och långt ifrån nöjd men övning ger färdighet :)

IMG_0481-001

cupcakes

IMG_0478-001

IMG_0488-001

IMG_0465-001

IMG_0487-001

Anklever lever inte upp till ankomsten av leveransen...

Måste bara få ägna ett inlägg åt det faktum att anklever (och då kommer jag automatiskt räkna in gåslever också) är hopplöst överskattat. På resturangen igår fanns det som förrätt och jag vill ju testa allt minst en gång i matväg så jag beställde in en portion anklever med hallon/rabarber parfait och bröd som var så sprött att det föll samman bara jag snuddade vid det. Och det smakar... leverpastej. Med en mer "fancy" smak såklart, men ändock leverpastej. Jag åt upp brödet och halva anklevern och sen var det liksom inte så gott att jag kunde sleva i mig resten.

Sara deklarerade högljutt efter en smakbit att det smakade "gammal pung".

Nu nosar jag inte på gamla pungar på en regelbunden basis men så illa var det inte. Gick ju helt klart och äta. Men inte riktigt värt priset och ryktet det erhåller.

Nu i efterhand läste jag på lite om gås/anklever och tvångsmatning med och känner en viss ångest över att eventuellt ha ätit en sån stackare. Desto större anledning till att den är överskattad.

Som huvudrätt åt jag rostade hake med rödbetsrisotto - ganska för mycket rödbetor för min smak tyvärr. Men fisken var underbar.