Irish Coffee

Ikväll vart det lite cupcakebak igen. Markus hade beställt whiskeycupcakes, eller ja - jag råkade säga att jag var lite sugen på att göra dem igen och han var inte sen att nappa på det subtila erbjudandet och ånga förbi med en splitterny flaska Jameson. Förra gången vart de ju lite halvdana när jag inte visste vart jag skulle göra av min för kletiga whiskeykola och lade dem i vanliga vaniljsmuffins. Konstigt nog vart de smått favoriter.

Så denna gång tänkte jag göra lite mer planerade exemplar med ordentligare whiskeysmak. Så det bidde Irish Coffee cupcakes.

IMG_1793

 

Oförskämt enkla och göra - jag använder mig av ett grundrecept som är följande :

(Ger ca 6-7 st medelstora cupcakes)

50g mjöl

50g smör

50g socker

1 ägg

Nu har ju vi self-raising flour (hur fan översätter man det... självupplyftande mjöl?) här så hemma i Sverige får man nog ta i 0.5 g bakpulver med. Om jag ska göra mer rejäla cupcakes brukar jag leta reda på lite tyngre recept men detta använder jag ofta när jag bara ska göra nåt snabbt och enkelt - superenkelt och komma ihåg med!

Eftersom Larsson i vanlig ordning är glutenallergiker så försåg Markus mig med en rejäl förpackning glutenfritt mjöl också, så jag hade i ganska mycket vätska i smeten eftersom glutenkakor tenderar bli torra och smuliga. Irish Coffee måste ju ha kaffesmak ofc så hade i ca 2-3 matskedar kallt kaffe. Jag tror det vart riktigt bra faktiskt för när jag tog ut kakorna sen och de svalnat, så var de både luftiga och saftiga vilket bådar mycket gott - om inte annat blir de det när jag fyllde dem med en riktigt fluffig whiskey buttercream. Jag hade i så mycket whiskey som jag vågade, Markus har säkert inget emot att det smakar starkt men jag vill inte bli ansvarig för att få CTS agenterna och bli på lyset och deleta Notesfiler hej vilt eller nåt.

IMG_1780

Frostingen för dessa blev - kan ni gissa vad? ;) Den tredje mest essentiella ingrediensen i Irish Coffee såklart - grädde. Hårt vispad med lite vaniljsocker. Toppas med siktad kakao och lite råsocker.  Färdig att avnjutas.

IMG_1788

Jag ska nog faktiskt spara undan en till mig själv och ha till helgen - jag tror de här vart riktigt nice, och jag är ju sällan den som blir sugen på mina egna skapelser. Jag gillar och ha lite smaksatt grädde som frosting, speciellt om jag redan har fyllt cupcakesen med nåt sött och risken är stor att det blir alldeles för maffigt med ytterligare sockerbomb ovanpå. Eller cream cheese och grädde blandat med lite smör så det blir syrligt. Mumma.

Iväg med er nu och fixa egna cupcakes, /shoo!

 

Something fishy

Får bli ett snabbisinlägg om goa fiskgratängen. Väldigt lättgjord, mycket gött, och så med ost då - nu när det är min tur med maten :)

Tina 4-5 torskfiléer och lägg i smörad form, salta och peppra. Vispa ca 3 dl grädde en aning så såsen inte blir så rinnig. Blanda i ungefär 100g Philadelphiaost, två teskedar tomatpuré och valfri smaksättning. Jag använde en tärning grönsaksbuljong och vitpeppar. Häll såsen över fisken och strö på lite riven ost ovanpå. In i ugnen 200 grader i ca 20 minuter. Under tiden, knaperstek små bitar av bacon. När gratängen är ute ur ugnen, strö baconet över, garnera med persilja. Voíla! Äts med krispig grönsallad till.

IMG_1380

Jag ska bara dricka upp mitt kvällskaffe här (blir aldrig pigg av kaffe på kvällen anyway) och sen blir det rekordtidigt i säng. Är jättetrötter. Inte möe till bloggerska nu inte.

Wet the halls

Fy fan vad jag hatade Irland en liten bit imorse... försöka gå till busshållplatsen med precious cupcakes i ena handen och krampaktigt hålla under kassen med andra och försöka värja sig mot stormen som blåste samtidigt som  iskallt regn piskade en i ansiktet. Och sen stå i tio minuter i detta och vänta på bussen.  Sen när man kommer in till jobbet så är det tre pers som frågar vad jag gjort med håret (!). Ja, det är blött..?

Igår var för övrigt ingen bra dag. Först möts jag av ett mail på morgonen som deklarerar att jag inte får gå över till min nya roll förrän slutet på Januari. Vilket sabbar de planer jag hade på hur jag ska lägga upp mina sista månader här. Och jag var dessutom inte meddelad om detta alls, utan trodde jag skulle få gå efter nyår eller åtminstone i början av Januari. Ett argt mail och ett snabbt möte senare fick jag en någorlunda förklaring på att jag inte direkt kan strida emot vad högsta hönset säger men förbannat frustrerande är det.

Medan jag står och vilt gestikulerar och ragear när Stefan kommer förbi för en lägeskoll så spiller jag kaffe på min nya duvblå tröja. Just sayin.

Resten av dagen sitter jag med spränghuvudvärk och ständig hemlängtan och får inte särskilt mycket gjort. Åker till B-town för att handla lite och ta nytt ID kort till körkortet. Båda fotomaskinerna vägrar samarbeta med mig. Den ena står och blinkar lite sådär retsamt men vägrar ta vare sig sedlar eller mynt. Den tar dessutom bara femmor så jag fick valsa runt och försöka hitta nåt litet o köpa så jag kunde få en femma i växel. Sen hittar jag en maskin som tar min femma, men att ta ID kort kostar 6 euro och den vägrar resolut ta mitt mynt... som man ska stoppa i ett förbannat fack på nåt kilovänster o trycka in i mynthålet, så ska facket släppa ner myntet. Bara det att det inte gör det. Myntet ligger envist kvar. Jag sitter där och det slutar med att jag drämmer in fackhelvetet i mynthålet med all kraft men det enda som händer är att myntet far ut igen och studsar ut ur båset. RAAAAGEEEEEE!

Fanskapet kan ju dessutom inte returnera min femma så jag får helt enkelt bita i det sura plommonet och ta ett porträttkort istället som cuttar av halva min hals och sidohår, och ger mig ett utseende som en halvjäst deg. Det kan jag nu stoltsera med i väskan...

Kommer hem och är bara utterly miserable. Drar i mig två varma panini med ost som jag köpte i ett "fuck this nu ska jag ha VITT BRÖD-moment" inne på Dunnes och spelar lite Dragonvale... sen hade jag lugnat ner mig nog att börja baka cupcakes istället. De var liksom det enda jag lyckades åstadkomma igår som var lyckat :)

Hot Chocolate cupcakes med sötad grädde, marshmallows och kakao. Juliga cupcakes dekorerade med julstjärnor i sockerpasta och några små blommor på en snöbädd och två  små random fluff.

jonas cupcakes

Klockan tio på igår kväll sen med så pingar Adde mig på FB och frågar vad jag fick i mitt paket. Som jag helt hade glömt bort mitt i allt pillande med julstjärnor och marshmallows! Genast blev dagen (kvällen) ännu lite bättre, och mitt första lilla paket bestod av en jättesöt ugglering <3 tack mamma.

ugglering

ugglering1