Mulled wine gingerbread cupcakes

Badet är upptappat, klänningen framlagd, i kylskåpet stelnar (hoppas jag) en sista-minuten-saffrans-fudge och här sitter jag med kardemummakaffe och har slagit in sista klappen - hjorton/apelsin/kanelkakor med en burk hjortonmarmelad till min kära mor. Hon kommer inte läsa min blogg under dagen anyway och de kladdar lite när de är inslagna.

Var iväg med vovvarna i Ödeby och tempen visade på 8.5 plusgrader, helt sjukt ju. Nu vill jag faktiskt att det ska bli mörkt fort, så man inte ser allt det gråa och kan njuta av alla fina ljus istället.

Jag tänkte slänga upp ett snabbt inlägg om glöggcupcakesen jag hade med till jobbet - receptet är hittat häääär, men jag gjorde också en snabb, rinnig glöggkola som jag fyllde dem med, och frostingen har ingen glögg i sig men desto mer nejlika och kardemumma. Saftiga och kryddiga!

DSC_0052

Några chokladcupcakes kom med också.

DSC_0053

Hade ingen bricka kom jag på typ under natten, och man tager vad man haver...

DSC_0055

DSC_0054

Nu - plums i badet!

DSC_0057

Wimsy Winegum aka The Thelberg Cupcake

Efter otaliga bakbloggar har jag utvecklat en otrolig nyfikenhet för någonting som helt simpelt kallas för fluff. Fluff är helt fantastiskt, det är superenkelt och göra och kan varieras in i det oändliga. Seriously. Det enda du behöver är grädde och en näve av ditt favoritgodis - fluff kan göras på nästintill allt utom sånt som innehåller kex och liknande, som inte smälter. För det är precis det du gör - smälter godis/choklad i grädde som hettas upp väldigt långsamt i kastrull. När du gör det med choklad så får det hela det snäppet mer eleganta namnet ganache.

Jag har läst om favvisar som Ahlgrens Bilar, Dumle, geléhallon etc etc. Men jag som gärna vill göra det annorlunda kom på direkt vad jag skulle utmana min husliga ådra med - vingummifluff!

Min teamleader och vingummi är som ler och långhalm. Sen långt, långt tebaks brukade han lämna sin plats borta på UA i sitt dagliga eftermiddagsmission, och skaffa vingummi från automaten. Vägen dit går förbi helpdesken och varje gång han gick tillbaka så stannade han till vid den låga väggen bakom mig och prasslade med påsen - signalen för mig att det nu vankades svarting!

Och nej, det finns inget rasistiskt eller främlingsfientligt eller sån annan PK-skit med i bilden utan det hela handlade helt enkelt om att de svarta vingummina är mina favoriter i vingummivärlden. Vi kallar dem röding, guling, gröning... svarting. Get it? 

Och nu, fortfarande, när jag sitter på User Admin, så köper Thellan en påse vingummi nästan varje dag och jag blir fortfarande frikostigt bjuden på en svarting. Därför tillägnar jag detta experiment min käre vingummiälskande teamleader, och hans smått icke PK-humor...

collagewinegum

Det var dåligt om exempel på das internet där nån hade försökt göra vingummifluff. Jag hittade en enda, som troligen hade slängt alla färger i en och samma fluff och det säger ju sig självt att det inte kittlar några kulinariska nerver. Man äter ju vingummin en och en för och savour the flavour. Så jag gjorde mitt fluff på de två som i mitt tycke är de allra godaste - svartingar ofc, och rödingar.

3 dl grädde blir lagom för de ynka  80 gram svartisar som två påsar gav, vilket också besvarade min fråga om det är färre svarta vingummin i påsarna jämfört med de andra färgerna. Skandal! De röda kom upp i  ca 130 gram och skulle nog ha haft 4 dl istället. Varför kommer ni se på bild nummer 2.

Värm grädden på låg värme, 2 av 5 blir precis lagom. Jag hade på 3 först men efter en stund började det småputtra och den får inte koka, då kan det skära sig. Klipp godisarna i små bitar så går det fortare att smälta. Låt stå tills allt godis har lösts upp, ca 40 min - 1 timme. Rör om då och då så det inte fastnar i botten.

Sen ska blandningen in i kylskåpet och där ska den stå i minst 6 timmar, helst över natten. Jag gjorde dem under lördagkvällen (party party!) och lät dem stå till idag.

Då kommer det se ut såhär!

IMG_2547

Fast och fint. Lite för fast, det kände jag direkt. Och mycket riktigt, när jag sen satte vispen i härligheten så spottade, fräste och förbannade den mig till Blåkulla och tebaks.

Såhär ska det alltså inte riktigt se ut. När jag skulle peta bort geggan så fastnade skedjäveln.

IMG_2548

Som tur är råder man bot på det genom lite mer grädde, så blir det slätare, mjukare - fluffigare.

IMG_2549

Och de svarta:

IMG_2550

Jag bakade vanliga, hederliga Svensson -vaniljcupcakes för dessa pressade sen ner så mycket fluff jag kunde i hålen som jag gör i mitten för all fyllning. Som frosting använde jag storfavoriten - swiss meringue buttercream. Ni som nån gång varit inne på en bakblogg har säkert hört ett och annat lovord om denna gudomliga godsak och jag är inte sen och haka på. Fantastico!

Och såhär blev resultatet - jag hade tänkt leka runt lite med olika sorters frostingtekniker men mörket började plötsligt falla oroade snabbt och jag ville ha bild idag på bakverken så det fick bli som det blev.

IMG_2562

IMG_2564

IMG_2563

Jag kom på lite i efterhand att en av dessa cupcakes faktiskt ska gå till Thellan som kanske inte är världens största fan av rosa blommor och fjollfjärilar men jag hade kvar marsipanrosor sen förra veckan och har dessutom tjejgänget på desken som lovade provsmaka mina bakexperiment så jag gjorde dem liksom med feminina devourers i åtanke. Jag ska nog byta ut en ros mot nåt mer neutralt sen för och skona stackaren. Tänk om vår manager ser honom med en fjollcupcake liksom.

"This is not manager material..."

IMG_2566

Jag provsmakade själva fluffen en snabbis förut idag och en snabb tugga av en failad cupcake  och det smakade väldigt mycket godis, så vi får se om damerna och herren approves! Det är ju ett experiment så all konstruktiv feedback är välkommen :)

Nu ska jag ta en paus med lite kaffe och sen blir det ytterligare ett cupcakeinlägg! Oh yeah, someone´s been busy today!

IMG_2565

Happiness

Då var man tillbaka vid bloggrodret igen! Tog en paus genom hela helgen, hade med mig tableten jag tänkte blogga lite ifrån men upptäckte att den inte hade USB uttag och då blir det ju lite tråkigt med inlägg utan bilder. Hade planer på att använda mammas stationära men se det blev aldrig av. Jag var alldeles för upptagen med att njuta av min korta vistelse. Jag hade väldigt lite planerat eller bestämt för vad är meningen när man bara är hemma två och en halv dag? Inte och stressa runt iallafall. Fredagen försvann väldigt fort, eftersom jag irrade runt efter ett specifikt postkontor på förmiddagen som bara hade öppet en och en halv timme och råkade vara innehavarna av mitt nya körkort. Vilse i min egen stad med noll koll på alla nya Posten-ställen, så fick jag åka dit under eftermiddagen istället när de hade öppet en snabbis igen. Fick mitt körkort där jag i vanlig ordning ser ut som en huligan. I samma veva tog jag Saga till veterinären för vaccinering. Hem igen och käka mat, däcka i två timmar och sen åka till pappa och käka mera mat där och se film.

Inte att förglömma - hann ju såklart med en lång, kall och alldeles ljuvlig skogspromenad på förmiddagen med.

IMG_1537

IMG_1536

IMG_1545

IMG_1547

Fantastiskt med all snö. Perfekt snö med, pudrig, inte jobbig och gå i och lätt för hundarna att plöja igenom. Och LJUST! Känner hur svältfödd man är på ljus. Jag får göra ett kollage av dessa vinterbilder och sitta och glana på här i mörkret.

IMG_1541

Jag hade också storslagna planer på att sträcka ut mig ordentligt i den sköna sängen jag har fått mig tilldelad men se ack det gick icke. Inte när man har en gris som prompt ska ligga mitt i sängen, som bligar på dig med indignerad blick när du lite ursäktande försöker putta iväg henne eller maka dig - och matte har inte hjärta att vara mer krävande när det gäller sängutrymme...

IMG_1521

collageidun

Lördagen var visitdagen, som slutade som Malindagen, eftersom hon kom in till Motala runt tvåtiden och stannade ända fram till tiotiden på kvällen - time flies! Det var tänkt att vi skulle åka till Maxi och handla ingredienser till en nyttig LCHF gratäng men slutade med att vi satt på Napoli och stoppade i oss kebab så såsen skvätte åt alla håll. Fråga mig inte hur. Det bara blir så. Där satt vi alldeles för länge än vad som är vett och etikett på ett pizzahak och löste världproblem. Och kämpade pinsamt mycket för att få över en enda sketen bild mellan våra mobiler.

IMG_1553

Asså jag måste bara säga... FY FAN vad gott det är med "normal", hederlig kebab! Sweet mother of God.

image_1360417357812289

IMG_1557

Mellan världsproblemen kom vi fram till att vi överger tanken på LCHF gratäng, det kändes lite överflödigt... istället kunde vi lika gärna fortsätta på den onyttiga banan och baka istället. Jag hade ändå tänkt göra cupcakes till mammas kalas, och Malin var också baksugen (gud vad jag avgudar det ordet, blir alltid en /chuckle varje gång jag skriver det...) så vi släpade våra stinna magar med barn resp kebabinnehåll ditåt. Men så råkade vi hamna på Rusta på vägen och spenderade en leisure stroll därinne, där mitt inredningssug visade sig i en hel mängd oooh-och-aaah:anden och jag inhandlade cupcakeformar (ofc) och en slickepott som jag sedan glömde ta med mig (ofc). Malin blev officiellt Malin the Destroyer eftersom hon var fullständigt inkapabel till att låta det gå en minut utan att nåt tappades/knuffades/släpptes/rasade i hennes väg. Inte en susning vad detta beror på eftersom hon trots allt är nätt och välformad i sin gravidmage men jag gissar på ren upprymdhet över mitt förträffliga sällskap.

Ytterligare en intressant sak som inträffade var när vi efter Rusta tog en snabbis inne på Lekia där M hade spanat in Suv-varianten av en barnvagn som skulle klämmas och kännas på. En bit innanför entrén ligger Panduroavdelningen för hemmapysslare och döm om min förvåning när jag upptäcker att de har sockerpasta och cupcakeverktyg i sitt utbud! Visserligen bara två sorters cutters och några fransiga formar men still - de hade en jäkla massa sockerpasta. Och här får M en snilleblixt och vill att vi köper sockerpasta och dekorerar kakorna med och jag var ju inte nödbedd - jag ville ta med mig av min egna men var rädd att det skulle bli svårt och få med tillbaka sen. Den här ljusrosa var ju fin, tyckte jag, den kan vi ta.

Men nej se det räckte inte. "Vi tar en av varje!". Jag kikade ängsligt på priset och visst, det handlar inte om ett överflöd av stålar men jag har liksom fastnat nu i det här tänket att köp aldrig sånt du egentligen inte behöver för att nån gång komma igång med mitt förbannade sparande... vilket jag meddelar den ivriga damen som rafsar åt sig 6-7 stycken förpackningar med sockerpasta. Malin, jag måste ju spara pengar till min hemresa vet du, du vill ju att jag ska komma hem, jag måste ha råd.

Istället för en förstående nick och praise för mitt förnuftiga, ekonomiska och mycket vuxna tänkande möts jag av en blick full av misstro - men det är ju bara 80 spänn per skalle!

Ah jo visst det är ju inte mycket så, men liksom, många bäckar små och allt det där, jag har massor sockerpasta hemma, jag behöver liksom inte... men nej, det var obevekligt. Äsch, skärp dig nu! Så jag fann mig ägare till sex stycken nya förpackningar sockerpasta i nästan alla färger som fanns. Och jag reflekterade återigen i mitt stilla och sockerpastiga sinne hur det nu låg till det där med inflytandet... nu ekonomiskt också. Vojne vojne.

Och ja, innan ni alla går i taket över min extrema snålhet (80 ynka spänn vafan M har ju helt rätt herregud gördum i huvvet e du eller!) så måste jag bara få försvara mig med att begreppet "många bäckar små" verkligen är essentiellt för mitt sparande eftersom att jag upptäckt att det är en stor bov i min utgiftshärva - att jag köper saker jag egentligen inte alls behöver och ett tuv tre så har några 80kroners blivit 800 istället. Det ni. Please give praise för förnuftigt, ekonomiskt och vuxet tänkande, will ya? Det här är ett led i mitt avvecklande av impulsköp. Som M helhjärtat och fullständigt icke-stödjer. Jaja. 

Vi kom iallafall iväg till Maxi till slut och jag inhandlade kompletterande ingredienser och häpnade över det enorma utbud av bakgrejer som helt plötsligt har exploderat på hyllorna i Sverige. Det bådar gott tills jag kommer hem. M var mycket hemlighetsfull i sitt handlande och skulle göra "speciella kakor" som involverade oreos och orangea smarties.

IMG_1560

IMG_1568

Upptäckte nu att det här var enda bilden där nån av oss ens tittar in i kameran och där bilden inte är söndersuddad. Bra där.

IMG_1579

 

Denna pose väcker smärtsamma minnen av knäckarmar... här i klickasmetversionen istället.

IMG_1571

Köpte en gris till grisen som fick ha stämband i ungefär fem minuter innan han blev av med både dem och trynet. Skulle fan passa i en skräckfilm den här otäckingen. Kan man hyra ut en plastgris som skådis?

IMG_1581

Actionsbilder på mig in the cupcake making, det e inte var dag!

collage

Vi satte igång med bakandet nånstans runt sju-halv åtta-tiden så när det väl var dags att börja dekorera var nog bägge två rätt möra. But it needs to be done. M skulle ju dessutom avslöja sina suspekta "speciella kakor".

IMG_1586

Ni ser de omskrivna förpackningarna med sockerpasta här. Nu visade sig sen att de här färgerna var riktigt fina, och det var riktigt bra sockerpasta. Väl värt 80 riksdaler. Men säg inget till M...

Och här är de speciella kakorna - kladdkake-ugglor! Hur söta?

IMG_1588

"Hoot?"

IMG_1589

Dessutom svingoda. Har fått receptet och funderar på och använda det till en Valentinkaktävling/välgörenshetsevent som hålls på torsdag. Jag får väl dela eventuell vinst med M. Man brukar få en kaffe-och-muffins-voucher så vill hon ha kaffet får hon vackert pallra sig hit.

Och här är då mina skapelser, de första cupcakesen mamma fick av mig. Vaniljsmak, hälften fyllda med hjortron som är mammas favvo, och hälften fylld med nougat. Frosting med cream cheese och grädde som gav en frisk, inte för söt smak.

IMG_1590

De rosa dekorationerna är faktiskt gjorda av färdigfärgad marsipan med jordgubbssmak. Fanns flera olika smaker och färger. Så orättvist att de ska passa på och få in såna guldkorn i sortimentet när jag bor utomlands.

Efter allt hårt slit och umgänge tog således Malin två små ugglor och stack hemåt i snöyran och jag kollapsade på soffan med mitt lösgodis - ääääääntligeeeeeen - och min bok och grisen, och mamma tyckte det var värt att föreviga. Inte så glamourös som jag brukar vara, hmm hmm...

IMG_1597

Och nu mina vänner så räcker det med bloggande för ett inlägg annars blir det så himla långt. Har ju söndagens kalas kvar men det får bli separat. Nu måste jag ta en liten paus och browsa runt bland tutorials för hur man klär tårtor i sockerpasta. Så mycket idéer, så mycket beslutsångest!

Colourful flowering

Satt ju och övade mig i att göra dekorationer och ikväll fick det bli testkörning på några små cuppisar. Jag längtar till att ha ett helt set med andra blommor, fjärilar, pulverfärger,  färgad flowerpaste och highlight spray men det får vänta tills efter alla juligheter. Jag vart iallafall mer nöjd med dessa än de förra små rackarna jag gjorde till desken! Dessvärre räcker de inte till alla där nu utan jag får portionera ut lite till de som vanligtvis inte brukar få kakor. Och så fyller ju en viss teamleader år imorgon så jag har förberett lite andra cupcakes med som får fotas imorgon :)

IMG_0797-001

IMG_0796-001

IMG_0799-001

IMG_0800-001

IMG_0801-001 IMG_0802

Det tar sig!

Det är chokladcupcakes med en chokladsmörkräm som fyllning och vanilj cream cheesefrosting. Tekniken med att doppa dem i socker tänkte jag egentligen bara ha till specialarna men blev så förtjust i den enkla basen ihop med de färgglada blommorna. De lyser ju onekligen upp det gråmulna vintervädret här!

Sweet Dreams

Det är Saras sista dag på fredag (snyft) - det har varit säsong för folk och åka hemåt och nu försvinner min alldeles egna mentor :( jag satt hos några olika när jag var newbie men sen fastnade jag bakom Sara och det var henne jag förpestade tillvaron för med alla mina frågor, dumma, halvdumma, någotsånär dumma och sen skapliga upp till vettiga.

Så nu ska jag ju såklart fixa avskedskaka. Eller, snarare kakor. Eftersom Sara har haft en så betydande roll så måste det göras något extra. I samma veva har jag googlat runt efter lite mer avancerade cupcakes och kollat på tutorials för hur man använder sockerpasta. Så föll det sig som så att jag igår åkte ner med Markus och köpte mig min första egna lilla arsenal av verktyg för att kunna skapa egna dekorationer. It ain´t much, but it´s a start! (Och cupcakeverktyg är förvånansvärt, smärtsamt dyra så ett julklappstips till mig i år är presentkort eller ett enkelt litet bidrag till det ;)

Igår satt jag således i tre och en halv timme och tränade... helt absorberad. Nu ångrar jag att jag inte köpte mer färger och andra grejer men då hade jag varit bankrutt. Men jäkla kul är det! Och då blir jag sådär typiskt jag-vill-göra-ALLT-PÅ-EN-GÅNG rastlös och googlar olika sätt att sätta frosting och hittar massa häftiga och goda recept på vägen och DEN vill jag göra med kanske DEN såsen och DEM dekorationerna och jagvilljagvilljagvill.

Härligt är det men i kombination med att jag ofta grovt underskattar tiden det tar att fixa allting så lär jag få stå hela nätterna fram till torsdag nu och baka :D

Ikväll fortsätter det och mitt i allt ska jag klämma in en Skypedejt med Malin också. Hon lär ju få stå ut med mina svordomar när jag försöker stansa diverse figurer och limma pyttesmå pärlor och failar med gelatinet...

Här på jobbet är det annars premiär för julkaffemuggar så nu känns det verkligen att det är 1:a Advent på söndag ^^