Glutenfri Black Forest Cake - ett halvt kilo choklad och ägg överallt

Ok, det här ju inte direkt en av de vackraste tårtorna jag gjort, och de taskiga kvällsbilderna gör den inte någon vidare rättvisa heller. Men det den saknar i design tar den igen i smaken - det här är en riktigt krämig, chokladig tårta proppad med syrliga körsbär och söt körsbärssås bland den fluffiga grädden och chokladflingorna. Själva tårtan består av nära ett halvt kilo smält choklad blandat med en himlans massa ägg, och det gör den både lätt och maffig på en och samma gång. Otäckt lätt och äta av eftersom chokladen smälter i munnen, lite som en tryffel. Den här fick agera eftermiddagsfika när det var min tur i torsdags.

DSC_0193

Jag kanske överdrev en liten smula med chokladflingorna - det var tänkt att jag skulle spritsa grädde på toppen ungefär i samma stil som med Nutellatårtan, men då fick inte alla körsbär plats så jag fick börja lägga dem ovanpå gräddtopparna och då såg det så dumt ut så jag började hyvla över lite choklad. Och lite till. Och lite till, och lite till, och lite till och ja - ni fattar. Det blev mycket chokladflingor. Både på tårtan, på bänken och på golvet, och i mitt ansikte, hur nu det gick till.

Jag tappade även en full äggkartong på golvet för allra första gången - full som i oöppnad då. Har lyckats undvika det i alla år eftersom ägg är en dyrbar vara för mig (speciellt eftersom de är ekologiska med, eek!) och konsumeras i stora mängder under mitt bakande så jag har alltid hanterat dem ytterst försiktigt. Tills nu då. Det är fascinerade hur det kan hamna så mycket äggskal på så många ställen som inte ens var i närheten av kraschlandningen. Och hur fundamentalt svårt det är och torka upp hala ägg som bara glider undan disktrasan som små maneter. Tur att man har en hund som såg det som en hejedundrande fest mitt på en vardag och var mer än villig att hjälpa mig och torka upp det värsta.

DSC_0194

 Back to the cake - den fick iallafall full pott av kollegorna och Seb som laddat för den här hela dagen tog en rejäl bit och fick sluta efter halva för och vila magen - den lägger sig verkligen som ett skyddande, chokladproppat täcke och låter dig inte äta något mer förrän det är dags för kvällsmat!

Receptet på den här godingen då:

8 ägg, separerade

450g choklad, valfritt om du vill ha mjölkchoklad, mörk, eller blanda

1.8 dl socker

115 gram smörlite frå

1 matsked espresso/kaffepulver, eller 2 matskedar kallt kaffe

1 tesked vaniljextrakt

250 gram körsbär (jag hade även på en halv förpackning körsbär i sås)

Om du vill göra den "riktiga"  Black Forest Cake, så har du även i 3 matskedar körsbärslikör. Jag uteslöt det den här gången.

Chantillygrädde

5 dl vispgrädde

1.2 dl florsocker

1 tesked vaniljextrakt

Smält chokladen och smöret i vattenbad. Ställ åt sidan.

Vispa äggvitorna på hög hastighet i en skål tills de är minst dubblade i storlek och ger höga, fluffiga toppar, ca 2-4 minuter.

Gör likadant med äggulorna i en annan skål - häll i sockret lite i taget och vispa tills du har en ljusare, fluffigare smet, ca 1-2 minuter.

Börja sedan med att vända ner de fluffiga äggulorna i den något avsvalnade chokladen. Ta det i två omgångar och se till att allt är ordentligt nedvänt, men var försiktig med att vända för mycket eller för hårt. Gör sedan likadant med äggvitorna och vänd med mjuk hand tills det inte syns några strimmor från äggvitan och du har en härligt tjock chokladsmet.

Häll ner i en smord form med avtagbara kanter ca 22-25 cm. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 30-45 minuter, tills mitten är fast och bakstickan kommer ut med endast några fuktiga smulor.

Dra med en kniv längs kanten på formen så kakan släpper lite och låt svalna helt. Vispa under tiden ihop grädden och låt körsbären ligga och dra sig i likören en stund om du valt att ha med den. Sedan sätter du ihop härligheten på det sättet du vill ha den, och toppar med hyvlade chokladflingor. Ta en väl tilltagen bit med mycket körsbär till ditt kaffe och ät den som både lunch, mellanmål och middag på en och samma gång.

10965324_10204565610554825_1804388394_n

Ursprungscred går till Letthebakingbegin där ni även kan se lite bättre bilder än mina ;)

Pastel

Jag testade mina nya cutters i förrgår, och dessutom lite nya tekniker. Jag hade cupcakes och frosting i frysen så det var ovanligt lätt att assembla dem denna gång ;)

Tog upp fyra stycken eftersom jag tänkte att de är fyra tjejer på desken och de här kanske lämpar sig bäst för feminina förtärare.

Och jag var för en gångs skull riktigt nöjd med dessa! Nya cuttern är till för att göra nejlikor och liknande blommor, väldigt enkla att använda och går att variera mycket. Jag var också oerhört nöjd med mitt val att köpa silikonform för vintageknappar - de livar upp en annars rätt enkel blomma. Jag använde lite mer pulverfärger i dekorationen och ska använda dessa i flytande form framöver och öva. Och jag är ju en sucker för pastelligt lila och rosa... dock har jag köpt en fuschiafärgad pastafärg och chockrosa kristallglitter till en mer färgsprakande variant - rosa all the way!

DSC_0447

IMG_0030

IMG_0039

IMG_0040

De är mina failade Red Velvet Cupcakes som var mer rödbruna än röda. Vispade ihop lite smält choklad med mina sista pecannötter som formade lite av en nötgodis och lade under frostingen. Blev riktigt gott!

collage

IMG_0037

Under själva dekoreringen fick jag för mig att de var fyra tjejer OCH Amanda på desken - Amanda som är restriktiv med socker nu och inte åt cupcakes förra gången. Men jag tänkte att just in case, är det bäst jag gör en åt henne med. Så jag tog upp en äpple/kanel från frysen och tinade lite, drog på frosting och en sista liten blomma. Vart inte riktigt lika nöjd med den här stackaren så den fick bara en bild - smulpajscrustet på toppen gör det lite halvsvårt att få till en bra frostingswirl men det fick duga.

IMG_0042

Vet inte riktigt hur jag tänkte där för de är ju fyra stycken MED Amanda - jag hade väl fantiserat ihop en femte brutta nånstans ^^ men uppätna vart de allihop iallafall, även av en glad Amanda.

IMG_0046-001

Chocolate

Körde en pimp-myself i badrummet med alla hjärtesaker jag fick. Body butter, scrub,  duschgel, tvål och lip balm. Jag har kikat på Chokladserien ett par ggr men inte riktigt vågat köpa eftersom jag fått för mig att det kommer lukta artificiellt. Kunde inte haft mer fel dock. Det doftar himmelskt. Precis som riktigt choklad, en riktigt mustig doft. Duschgelen är som flytande kola, scrubben påminner om chokladsmörkrämen jag brukar fylla mina cupcakes med - det var några tillfällen när jag var nära att stoppa fingret i munnen istället för på armen. Och man blir riktigt mjuk och len efteråt och jag doftar fortfarande av choklad 2 timmar senare, och efter en halvtimme vid spisen stekandes köttfärs :)

IMG_1698

IMG_1689

IMG_1701

På bilden syns även polsk choklad - har fortfarande kvar en hel del. Äter dem med andakt - såååååå goda!

Nu ska jag bara byta om och sen bär det av med min chokladdoftande lekamen och Stefan och Adde till B-town för lite leisure och bio. Laters.