Cornflakes extravaganza

Till påskbaket för några veckor sen så köpte jag ett paket cornflakes där jag använde typ en knapp dl till de fågelbon som jag då gjorde. Sen dess har det där cornflakespaketet stått och tagit upp plats i skafferiet och lipat åt mig när jag försöker få plats med all bakchoklad och kartonger med ägg. Varken jag eller Adde äter flingor till frukost så det enda vettiga sättet att bli av med dem var ju såklart och baka upp dem! Jag har ju skafferiet fullt fortfarande med annat jag behöver bli av med också, plus att det ger ett helt blogginlägg dedikerat åt cornflakesbakning så det blev en hel svärm flugor i en smäll.

Och jag tror inte mina kollegor hade något negativt och säga under fredagen heller när jag slängde upp allt på fikabordet. Allt var borta inom en halvtimme, det är nog nytt rekord tror jag.

Så här är lite tips för er baksugna om ni någon gång råkar befinna er i samma prekära situation som jag, med ert eget, lipande cornflakespaket. Ännu mer positivt är ju att iallafall två av de här fyra recepten är glutenfria, om du väljer cornflakes utan gluten (exempelvis Euroshopper, Änglamark och vissa av Willys och Icas). Läs på förpackningarna och undvik de som innehåller kornmaltextrakt. Mitt paket var nån obskyr Netto-variant men utan kornmalt så det gick mycket bra för min glutenintoleranta kollega och mumsa snickers och chokladbollar.

Snickersbitar

1 burk jordnötssmör (350g) 1 dl socker 1 dl sirap 10 dl cornflakes 1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

200 g choklad till garnering

_DSC0148

Smält samman jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull men låt det inte koka. Rör om ibland. Krossa flingorna och blanda ner i kastrullen tillsammans med vaniljpulvret. Rör om. Bred ut röran på ett bakplåtspapper eller i en form klädd med bakplåtspapper. Smält chokladen och häll/bred över. Låt svalna helt och skär i bitar.

_DSC0150

 Cornflakeschokladbollar med nougat

Funkar bra utan nougat med, men när man ändå har och när nougat är så nedrans gott..?

_DSC0158

100 g rumsvarmt smör/margarin

1 dl socker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

4 dl cornflakes

Valfri mängd nougat, jag hade ca 250 gram

 Blanda smör och socker i en bunke.

Tillsätt kakao, vaniljsocker och det kalla kaffet.

Krossa cornflakesen, eller ännu bättre - ta fram matberedaren eller mixern och halvt pulvrisera dem. Annars kan jag meddela att det gör lite ondare än vanligt och rulla de här bollarna.

Blanda försiktigt ner cornflakeskrosset i smeten.

Hacka, alternativt smält nougaten i bitar och blanda ner.

Ställ kallt en stund.

Forma lagom stora bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos.

Förvara bollarna i kylskåpet en stund före servering.

_DSC0165
Crunchy chocolate chip marshmallow cookies

Min personliga favorit!

_DSC0182

 

Här kan du egentligen ta vilket random favvo cookierecept som helst och plocka ut delar av chokladen/havregrynen/nötterna och ersätta med krossade cornflakes och marshmallows. Jag gjorde enligt följande;

225 gram smör 2 dl brun farin 1 dl strösocker 2 ägg 3 tsk vaniljsocker 3 dl vetemjöl 1tsk salt 1 tsk bakpulver 4 dl krossade cornflakes 2 dl krossad vit choklad eller chokladknappar 2 dl minimarshmallows

Vispa smör och socker vitt och poröst.

Vispa upp äggen lite lätt och tillsätt i smörblandningen. Addera sedan vetemjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver och vispa ihop med elvisp eller i matberedaren. Häll sedan i cornflakes, choklad och marshmallows och blanda ordentligt tills alla gottigheter är inkorporerade i smeten. Om smeten är för kladdig och smörig kan man ta i lite mer mjöl, och om den istället för för torr så ha i lite mjölk tills du får önskad konsistens. Jag behöll den kladdig under första omgången och kakorna flyter ut väldigt mycket och blir porösa och knapriga. Andra omgången hade jag mer mjöl och då behåller de en mer lagom storlek men behåller knaprigheten.

Baka 8-10 minuter på 175 grader. Jag brukar ta ut dem efter ganska så exakt 8 minuter, då är de sådär härligt segmjuka i mitten med knäckiga kanter.

Jag valde och dekorera mina med lite smält vit choklad också och strö krossade cornflakes på en del. Yum!

 

_DSC0179

Och sist men absolut inte minst:

Fudgy marshmallow brownie med cornflakes-och-choklad-täcke

Här använder jag ett av mina favoritrecept på brownies som varken innehåller ägg eller smör, vilket gör dem till både en billig och lättfixad variant som dessutom smakar ljuvligt och får den där kompakta, fudgeliknande konsistensen. Receptet är ursprungligen amerikanskt så har översatt det till ungefärliga deciliter.

2.5 dl mjöl 2.5 dl socker 0.7 dl kakao

1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 1 tsk vaniljsocker

1.3 dl vatten 1.3 dl valfri olja

 

2 dl minimarshmallows

250 gram valfri choklad 2-3 dl krossade cornflakes

 

Blanda först de torra ingredienserna ordentligt och ha sedan i vätskan. Rör ihop med slev tills du får en tjock, nästan degliknande smet som släpper från kanterna av bunken. Använd händerna eller sleven och platta ut degsmeten i en form, ca 20x20 cm eller 23x20 eller någonstans där runt.

Baka i 10 minuter och ta sedan ut formen och fördela minimarshmallowsen ovanpå. In i ugnen igen i ytterligare 10 minuter. Lägg en bit folie ovanpå marshmallowsen om de börjar bli för bruna.

Smält under tiden chokladen, antingen i vattenbad på spisen eller i mikron på hög effekt under korta intervaller. När chokladen är smält kan jag rekommendera att ha i en skvätt olja eller vispgrädde och vispa in i chokladen, så stelnar den inte lika hårt sen. Blanda ner cornflakesen.

Ta ut formen och häll direkt choklad-och-flingblandningen över marshmallowsen och fördela jämnt. Låt svalna helt innan du skär i bitar.

_DSC0230

 

Koka en kanna kaffe, källsortera det tomma cornflakespaketet eller bygg ett hamsterhus om du är innehavare av en sådan, och servera dig själv en eller fem cornflakeskakor till frukost eller varför inte cornflakesbrownies till kvällsmål? Om nom NOM!

 

_DSC0207